Cuadernos

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    LIBRO AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

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    LIBRO AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

    HISTORIA DE LA CIVILIZACIÓN:

    1. Cazadores
    2. Cultivadores
    3. El hacinamiento

    CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

    • Mediante calor: Secado, Pasteurización, Esterilización, UHT y Enlatado.
    • Mediante el frío: Refrigeración, Congelación y Ultracongelación.
    • Mediante aditivos.
    • Fermentación.
    • Irradiación.
    • Manipulación genética.

    La acción del ser humano sobre los ecosistemas.

    • Evolución de la agricultura y la ganadería
    • La agricultura química
    • La agricultura biológica

     

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    LIBRO ALIMENTO COMO MEDICINA / MEDICINA COMO ALIMENTO

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    LIBRO ALIMENTO COMO MEDICINA / MEDICINA COMO ALIMENTO

    INTRODUCCIÓN

    El fin de este cuaderno, no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida. De ahí su dimensión humana y social.

    Se dice que la cocina es un santuario, y la comida es una oración. También se dice de ella, que es el laboratorio donde nace nuestro juicio.

    Y, en definitiva, la palabra macrobiótica significa larga vida, pero también libertas y conocimiento de las energías, y su auténtico objetivo es el acceso a una libertad, que también podríamos llamar felicidad, porque ganaremos en salud y, cuanto estamos en salud, es cuando realmente nos sentimos felices.

     

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    LIBRO ANÁLISIS DE SANGRE

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    LIBRO ANÁLISIS DE SANGRE

    Guía práctica para interpretar un análisis de sangre y orina:

    • Interpretación de una analítica de sangre y orina.
    • Cómo relacionar los diferentes datos analíticos
    • Valores cardíacos, digestivos, hepáticos, etc.
    • Cómo adecuar la dieta a las diferentes analíticas.

     

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    LIBRO LA ENERGÍA DE LA VIDA

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    LIBRO LA ENERGÍA DE LA VIDA

    AZÚCARES. ESTRUCTURA-CLASIFICACIÓN:

    • Monosacáridos:
      • Glucosa
      • Fructosa
      • Galactosa
    • Disacáridos:
      • Maltosa
      • Lactosa
      • Sacarosa
    • Oligosacáridos
    • Polisacáridos con glucosa
      • Glucógeno
      • Almidón
      • Dextrinas
      • Celulosa o fibra insoluble
    • Polisacáridos sin glucosa:
    • Fibra soluble
      • Pectinas
      • Gomas o mucílagos
      • Poliacáridos de algas
    • Fibra insoluble

     

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    LIBRO LAS PROTEINAS

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    LIBRO LAS PROTEINAS

    LAS PROTEÍNAS:

    1. La soja y sus derivados
    2. Otras proteínas vegetales

    LA SOJA:

    • Productos fermentados con sal: Tamari y miso.
    • Productos fermentados sin sal: Tempeh y natto.
    • Productos no fermentados:
      • Leche o bebida de soja
      • Requesón de soja o tofu

    OTRAS PROTEÍNAS VEGETALES

    • Seitán o gluten de trigo
    • Legumbres
    • Frutos secos y semillas oleaginosas

     

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    LIBRO LOS LÍPIDOS (GRASAS Y ACEITES)

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    LIBRO LOS LÍPIDOS (GRASAS Y ACEITES)

    LOS LÍPIDOS:

    1. Grasas naturales y aceites: Los Triglicéridos
    2. Céridos o ceras
    3. Lípidos derivados y compuestos

    APÉNDICE 1: ATENCIÓN DEL PESO

    APÉNDICE 2: LA ANOREXIA Y LA BULIMIA

     

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    LIBRO NUTRICIÓN CONSCIENTE Y RESPONSABLE

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    LIBRO NUTRICIÓN CONSCIENTE Y RESPONSABLE

    1. Alimentación y Evolución
    2. Ciclos Naturales
      1. Reino Mineral
      2. Reino Vegetal
      3. Reino Animal
    3. Reino Humano
    4. Campos energéticos vitales
    5. ¿Somos lo que comemos?
    6. La boca: entre cuerpo y mente
    7. Alimentación física y nutrición cósmica
      1. Cerebro e intestino: órganos de asimilación
      2. El cerebelo
    8. Los alimentos
      1. Dieta y civilizaciones
      2. Alimentación y salud en la sabiduría tradicional
      3. Alimentos naturales y fragmentados
    9. Los carbohidratos
      1. Los cereales
      2. Las veduras
        • Las raíces
        • Las verduras redondas
        • Las hojas
        • Las solanáceas
      3. Las frutas
      4. Los edulcorantes
    10. Las grasas
    11. Las proteínas
    12. Los minerales
    13. Las vitaminas
    14. La leche y sus derivados
    15. La cocina: Alquimia energética

     

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    LIBRO NUTRICIÓN Y CICLOS DE LA VIDA

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    LIBRO NUTRICIÓN Y CICLOS DE LA VIDA

    EMBARAZO:

    1. Cambios durante el embarazo
    2. Necesidades nutricionales
    3. Antojos

    PARTO

    LACTANCIA:

    • Para que suba la leche
    • La lactancia y menstruación

    NUTRICIÓN DE BEBÉS

    • ¿Cómo complementar la leche materna?
    • ¿Cómo sustituirla si no se produce?

    NUTRICIÓN EN LA NIÑEZ

    NUTRICIÓN EN LA ADOLESCENCIA

    NUTRICIÓN EN LA MADUREZ

    NUTRICIÓN EN EL ENVEJECIMIENTO

     

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    LIBRO NUTRICIÓN Y LAS ESTACIONES

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    LIBRO NUTRICIÓN Y LAS ESTACIONES

    INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA DE LOS CINCO ELEMENTOS:

    1. Madera
    2. Fuego
    3. Tierra
    4. Metal
    5. Agua

    PRIMAVERA

    • Elemento madera: Hígado y Vesícula Biliar

    VERANO

    • Elemento fuego: Corazón e Intestino Delgado

    VERANO TARDÍO (18 días de cada estación)

    • Elemento tierra: Estómago y Bazo-Páncreas

    OTOÑO

    • Elemento metal: Pulmón e Intestino Grueso. Piel

    INVIERNO

    • Elemento agua: Riñón y Vejiga. Aparato reproductor.

     

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    LIBRO RECETAS PARA ALIMENTACIÓN PREVENTIVA Y CURATIVA

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    LIBRO RECETAS PARA ALIMENTACIÓN PREVENTIVA Y CURATIVA

    RECETAS:

    • Desayunos y postres
    • Panes
    • Recetas con cereales
    • Recetas con tofu, seitán y tempeh
    • Recetas con legumbres
    • Sopas
    • Recetas con verduras
    • Algas
    • Salsas y patés
    • Recetas con frutas
    • Condimentos, frutos secos y semillas
    • Bebidas
    • Remedios caseros

     

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    LIBRO VITAMINAS Y MINERALES

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    LIBRO VITAMINAS Y MINERALES

    VITAMINAS:

    • Vitaminas liposolubles
    • Vitaminas hidrosolubles

    MINERALES:

    • Macrominerales
    • Microminerales

    EL AGUA

    • Equilibrio hídrico
    • Equilibrio Ácido-Base

    LA SAL MARINA:

    • Diferencias entre sal marina y sal mineral

    ALGAS MARINAS

     

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