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5 grandes beneficios de la soja

  1. PROTEÍNA VEGANA COMPLETA. Si eres vegano, la soja te proporciona proteína completa de alta calidad. Si la incorporas en tu dieta en cualquiera de sus formas, no te preocuparás por estar bien nutrido.

2. Si quieres MEJORAR TU FERTILIDAD, toma SOJA

Necesitamos ácido fólico, o vitamina B para que nuestro cuerpo realice sus funciones vitales. Los folatos (ácido fólico) son un buen aliado de nuestro sistema circulatorio porque reduce los niveles de homocisteína, un aminoácido implicado en la obstrucción de las arterias.

Pero además, el consumo diario de ácido fólico nos reduce a la mitad el riesgo de sufrir cáncer de colon ya que es un potente protector celular.

Si quieres quedarte EMBARAZADA, tomar acido fólico antes y durante el comienzo del embarazo ayuda a prevenir defectos de nacimiento del cerebro y la médula espinal llamados defectos del tubo neural. El tubo neural es la parte del bebé en desarrollo que se convertirá en el cerebro y la médula espinal. Los defectos del tubo neural suceden en el primer mes de embarazo, antes de que tal vez sepa que está embarazada.

FERTILIDAD
En el caso del aparato reproductor masculino, puede ser una buena ayuda para mejorar la calidad e incrementar la cantidad de espermatozoides. La vitamina B es una de las mejores formas de aumentar la fertilidad masculina.

3. CUIDA tu FLORA INTESTINAL

Tomando SOJA y, sobre todo, productos fermentados derivados de sus granos. .
Introducir soja, tofu y tempeh en tu dieta es una forma muy saludable de alimentar a tus bacterias favorables. 
Necesitamos prebióticos (hidratos de carbono que se comportan como prebióticos) en la dieta diaria y la soja contiene dos oligosacáridos, la rafinosa y la estaquiosa que realizan esta función.

4. REGULA LA MENOPAUSIA

Las isoflavonas de la SOJA ayudan a la mujer en los trastornos menstruales y también en la época de la MENOPAUSIA…..
Pero mejor si no la tomas poco cocinada, como en la bebida vegetal. Es mucho mejor en forma fermentada como el tempeh…

5. GRAN APORTE DE CALCIO

La soja proporciona el mismo calcio que la leche animal

Cuando está enriquecida con algas, la bebida de soja es un buen sustituto de la leche de vaca (120 mg por cada 100 ml) . Es tanto el caso de la bebida de soja como productos como el tofu producido con algas, como el que ofrecemos en una de las variedades de Zuaitzo.

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CATA PROYECTO TECNALIA

Publicada por Grupo SSI en Martes, 27 de noviembre de 2018

Publicada por Grupo SSI en Martes, 27 de noviembre de 2018

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Vegetales para tener más colágeno

El colágeno es la proteína de la juventud.  Si tenemos un nivel óptimo de colágeno en nuestro organismo,  disfrutamos de  una buena salud y belleza porque es la que mantiene las células firmes y unidas, tanto en  la piel como en los músculos, ligamentos, tendones y articulaciones.

A nivel de belleza,  el colágeno da estructura, firmeza y elasticidad a la piel. Y aunque nuestro cuerpo la produce de forma  natural,  con el paso de los años esta producción se va reduciendo, la piel se descuelga, pierde su sostén  y necesitamos un aporte exterior que incremente su presencia.

Una forma muy interesante de tomar colágeno es a través de alimentos. Un grupo muy rico en él es de la proteína animal, ya que está presente en la carne y en la gelatina. Pero ¿qué pasa si somos vegetarianos o veganos? ¿Dónde la podemos encontrar o cómo ayudar a su producción?

Aquí os compartimos una lista de alimentos vegetales limpios que ayudan a nuestro cuerpo a crear colágeno a la vez que contienen nutrientes que refuerzan este proceso:

  1. SOJA

La soja contiene genisteína, un fitoestrógeno que ayuda a bloquear las enzimas que destruyen el colágeno.  Está presente en la legumbre y en todos sus derivados: yogur, tofu, tempeh y productos preparados como las hamburguesas hechas con soja.

Si quieres tener en casa tofu y hamburguesas ecológicas de producción artesanal, te invitamos a conocer todas nuestras variedades.

2. VEGETALES  ROJOS

Tanto los frutos rojos: Bayas, tomate, remolacha, pimiento rojo) como la naranja y la amarilla (zanahorias, caquis…)  que  contienen  licopeno  son magníficos aliados porque al ser antioxidantes  frenan la destrucción del colágeno. Además, nos protegen del sol porque a su vez poseen  Vitamina C.

3. VERDURAS VERDES

Las espinacas, los puerros, la col rizada, las acelgas.….todas las hojas verdes poseen luteína, un antioxidante que ayuda a preservar el colágeno.

4. LEGUMBRES

Garbanzos, lentejas, judías, azukis… son ricos en proteínas y minerales a partir de los cuales podemos producir colágeno.

5. ALIMENTOS CON OMEGA 3

Entramos en el grupo de los frutos secos y las semillas. Son muy importantes las nueces, las almendras, las semillas de lino (o su aceite)   

6. AZUFRE

Y todos los alimentos que lo contienen:  ajo, cebolla, coliflor, col combarda, perejil…

7. VITAMINA A 

Unida al azufre aumenta mucho más la producción de colágeno y se encuentra en el albaricoque, la zanahoria, el melón, el brócoli, las legumbres y una buena lista de alimentos más…

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El natto nos alarga la vida

Sabemos que te estarás preguntando, ¿Ya vamos con palabras raras de nuevos productos para mejorar la alimentación? El de hoy es un alimento milenario, con beneficios para prolongar la longevidad probados por la Universidad Nacional de Rosario y de procedencia oriental, que vale la pena conocer por sus efectos medicinales.

Si has tomado alguna vez sopa de miso, y conoces la importancia de los fermentados en la alimentación, entonces no te vayas. Porque este post es para ti.

Te hablamos del NATTO, de toda la información básica y sus grandes propiedades en apenas un minuto de lectura.

El natto es un fermentado elaborado a partir de habas de soja con fama milenaria y que nace en Japón, donde aún se toma para desayunar mezclado con arroz cocido. La soja se fermenta con las esporas del Bacillus Natto , que es el que da su nombre, y que confiere a las habas una textura muy pegajosa. En cuánto  a su sabor, recuerda al que los quesos fermentados por largo tiempo.

Se sabe que un estudio realizado por un equipo de  Universidad Nacional de Rosario ha podido probar que el natto prolonga la vida. El estudio se llevó a cabo con el gusano Caenorhabditis elegans,  con el que los humanos tenemos en común las vías que regulan el envejecimiento.  Y se estima que el comportamiento en nuestro organismo será el mismo.

Y lo más importante es que no solo incrementa los años de vida sino que potencia la vitalidad al activar nuestro sistema. El estudio científico revela que tomar natto de forma regular nos protege frente a infecciones, enfermedades degenerativas e incluso cáncer.

Tiene una enorme capacidad de regenerar la flora intestinal en pocos días, así que si hemos pasado por un proceso estomacal fuerte o tomado antibióticos, recurrir al natto para repoblar nuestros intestinos de flora favorable es una gran idea.

Cómo tomar el natto

Dado que tiene un sabor fuerte, es suficiente con utilizar una cucharada sopera para mejorar nuestros platos y tener presente el fermento en la dieta.

Varias recetas sencillas serían añadirlo a una sopa de verduras dulces (zanahoria, cebolla y puerro), tomarlo como los japoneses en nuestro plato de arroz, o utilizarlo para condimentar unas verduras variadas cocinadas al vapor o hervidas.

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Los postres de Zuaitzo

Si consumes de forma habitual los productos Zuaitzo, seguro que has probado nuestros grandes “fuertes” en proteína vegetal ecológica:

-El tofu,  en todas sus variedades : normal, sedoso o enriquecido con champiñones, espinacas, shiitake…Hasta catorce propuestas entre las que elegir!

-El  seitán: natural o de espelta

-Las hamburguesas : Tenemos catorce variedades, algunas de ellas únicas en el mercado español, como la burguer con okara, la de naranja con curry y la hamburguesa con miso)

Productos fermentados: natto y tempe (natural y ahumado)

Y otras propuestas como platos preparados, salchichas, humus……pero nuestros grandes desconocidos son los postres y los bocados dulces.

Sorprenden porque están hecho con una base de tofu y nadie espera econtrar un sabor y textura tan delicada en estos preparados. Por eso os dejamos aquí unas sugerencias  para tomarlos e integrarlos en vuestros menús diarios y festivos.

Vamos a ello!

  1. CREMA DE CHOCOLATE

El primer tofu dulce es una CREMA de UNTAR: Crema de chocolate  producida  con la base de tofu  (soja*, agua y nigari) más sirope de ágave,  chocolate negro de cobertura y cacao en polvo.

1- Lo podemos usar en el desayuno y merienda, sobre una tostada de pan de espelta integral o multicereales.

2- Nos sirve también para rellenar un bollito o croasán artesano y sustituir así, de forma saludable, la bollería industrial repleta de grasas saturadas y azúcar para la merienda de nuestros niños.

3- Como cobertura de un pastel de celebración o cumpleaños, para aportar este interesante nutriente a nuestra tarta.

4- Para preparar bolitas de chocolate con coco (os compartiremos la receta paso a paso)

5- Para enriquecer un batido proteico. Esta sugerencia va dirigida a los más deportistas que quieran incrementar la proteína en sus dietas. Solo hay que mezclar una cucharada sopera o dos de la crema de chocolate con un vaso de bebida vegetal de avena, añadir 3 ó 4 nueces, batir un par de minutos y listo!

 

2. TOFU CON CHOCOLATE Y NARANJA

¿Que quieres un postre dulce y no tienes nada preparado en la nevera? Solo tienes que abrir y servir. Así de rápido, pero te compartimos ideas de presentación para que parezca que has estado cocinando con mucho cariño para tus invitados o familia.

1- Choco tofu con almendras y nueces

Sirve el tofu en un bloque (sin cortar), pica 5 ó 6 nueces y añádelas por encima. Ralla 4 almendras crudas y espolvorea por toda la superficie. Luego solo tendrás que cortarlo en porciones como si fueran pequeños trocitos de tarta…

2. Choco tofu con cacao

Sirve el tofu en un bloque y espolvorea por encima cacao puro, desgrasado y sin azúcar añadido. Ayúdate de un colador para añadir en cacao para que no queden grumos….

3. Choco tofu con frutos rojos

Corta el tofu en daditos pequeños, añade frutos rojos a tu gusto y unas nueces para mayor contraste. Es una delicia para el momento final de la comida, cuando se toma el té y las infusiones.

¿Quieres más ideas Zuaitzo? ¿Tienes tú alguna para compartirnos?

 

 

 

 

 

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Nos vemos en BioCultura Bilbao’18

Del 28 al 30 de septiembre se celebra en Bilbao la quinta edición de BioCultura, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable en la que este año participamos como expositores y que  reunirá  a 250 marcas.

BioCultura  espera superar esta vez los  17.000 visitantes de la última celebración con una oferta de productos que incluyen Alimentación, Casa Sana, Cosmética y productos de higiene, Moda Sostenible, Foodtrucks y Terapias Complementarias.

Queremos  invitaros a asistir al certamen y visitar nuestro stand  en el que podréis degustar  nuestras últimas  novedades en proteína vegetal que en muy breve estarán disponibles en el mercado

Además, el domingo día 30 realizaremos un show cooking, a cargo de Marta Francisco, que trabajará con nuestro tofu artesanal y ecológico para preparar “Tofunesas de colores”, una divertida y amplia colección de recetas para variar la tofunesa clásica.

 

Os compartimos la guía Biocultura Bilbao 2018 para que podáis ver todas las actividades. Podéis descargarla aquí: GUIA ACTIVIDADES BILBAO2018

 

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Cómo preparar un filete de mijo

En apenas cino minutos puedes tener  listo un delicioso plato para tomar como comida o cena: ESCALOPE de MIJO con TOFU y aceitunas.
Una propuesta vegana y sin gluten  que te ayuda a bajar de peso. Con toda la proteína del tofu y con uno de los cereales que más nutren el estómago.

¿Cuál es la  TRUQUI RECETA que te proponemos?

  1. Poner dos gotas de aceite de oliva virgen en una sartén
  2. Saltear nuestro filete de mijo durante un par de minutos por ambos lados
  3. Servir con una ensalada de col lombarda y unas aceitunas negras de Aragón, que nos sirven como probiótico.
  4. Del escalope no tienes que ocuparte: calentar y servir.
    Ya cocina Zuaitzo por ti!

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Truqui Recetas: Quinoa con ensalada

Las propuestas de Zuaitzo te facilitan los menús semanales porque aportan recetas muy sanas, ricas en nutrientes y bajas en calorías. Pero además, queremos darte trucos y truquis con los que hacer variaciones, complementar las recetas y renovar los platos más clásicos.

Hoy preparamos una  CENITA ZUAITZO con la Quinoa Mediterránea

QUINOA MEDITERRÁNEA con ensalada de zanahoria

Truqui-receta para disfrutar en frío del plato preparado de quinoa que Zuaitzo cocina por ti

Y es así de sencillo:

1. Abrir el pack de quinoa, que viene cocinado con tofu i pasas.
3. Rallar una zanahoria, añadirle unas gotas de limón  e incorporarla al plato de quinoa
3. Condimentar con unas gotas de salsa de soja y unas gotas de aceite de oliva.

4. Podemos complementar la ensalada con una deliciosa salsa de tofunesa.  

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