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Guía práctica para tomar tempeh

El tempeh es uno de los grandes desconocidos de la alimentación saludable. Aunque ya forma parte de la oferta de proteína vegetal de casi todos los establecimientos dedicados a la alimentación ecológica, vegana y vegetariana de nuestro país, tan solo los más introducidos en la cocina sana  saben de qué está hecho, quién puede consumirlo y cómo prepararlo. Vamos con unos datos básicos para iniciarnos en sus beneficios y poder llevarlo a nuestra mesa.

Para comenzar, ¿De  qué está hecho el tempeh?

El tempeh es un producto elaborado a partir de soja, ligeramente fermentado con un hongo llamado rhizopus y que se presenta en forma de pequeños bloques o barritas.

A diferencia del tofu, también derivado de la soja y que tiene un sabor neutro, e incluso insípido, su aroma recuerda a la nuez y queda muy sabroso aunque se cocine de forma sencilla y sin añadidos.

Además, se puede conseguir el tempeh preparado de forma natural o macerado en tamari o salsa de soja.

 

¿Cuáles son las propiedades y beneficios del  tempeh?

1. Alto contenido en  proteínas y, por lo tanto,  uno de los mejores sustitutos de la carne, el pescado y los huevos.

Apenas 110 gramos de tempeh nos  aportan un 40% de las proteínas diarias necesarias.

2. Reduce el riesgo de sufrir  enfermedades cardíacas.

3. Nos ayuda a bajar de peso

4. Regula el nivel de azúcar en sangre.

5. Es un buen antioxidante.

6. Ayuda a la mujer en caso de problemas de fertilidad

¿ Cómo cocinar el tempeh?

Si compramos el tempeh natural, antes que nada lo herviremos durante cinco minutos y después ya podemos cocinarlo al gusto.

 

RECETA BÁSICA:

Cortarlo en filetes de un dedo de grosor (si no viene cortado ya en barritas) y pasarlo por la sartén con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja.

Se puede tomar tal cual, con una guarnición de verduras salteadas o cocidas o usarlo para complementar una ensalada, un plato de pasta, una pizza vegana o un arroz.

Son múltiples los usos que le podemos dar.

 

OTRAS RECETAS:

Tempeh encebollado

Tempeh con salsa de champiñones

Tempeh agridulce

Tempeh marinado

Imagen: Ensalada de verano con tempeh
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