Recetas

Bravas sin patata

¿Te vuelven loc@ las bravas pero no quieres   tomar tantos hidratos de carbono y encima fritos???  Entonces  necesitas  una receta alternativa para disfrutar de un aperitivo muy muy rico que puedes preparar al horno.

Vamos con nuestras bravas de tofu.

Se pueden preparar con tofu ahumado o natural. El que más te guste. Puedes conseguirlo en este Link 

Ingredientes: 

  1. Un bloque de tofu
  2. Sal marina
  3. Cúrcuma en polvo
  4. Pimienta molida
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Levadura nutricional

Para la salsa o aliño

Tienes distintas opciones:

-Servirlas con pimiento rojo picado que también haremos al horno y espolvoreadas con pimentón seco picante

-Servirlas con una salsa tofunesa. Ver la receta AQUÍ  

Preparación: 

  1. Cortamos el tofu en cuadraditos o cantos que no han de ser muy regulares en cuanto a tamaño.
  2. Ponemos a hervir una olla con agua,  sal  y una pizca de cúrcuma y los hervimos cinco minutos.
  3. Escurrimos y los pasamos por un colador.
  4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Colocamos el tofu, agregamos una pizca de pimienta, unas gotas de aceite y la levadura.
  6. Doramos por todos los lados unos quince minutos,
  7. Servimos con nuestra salsa o guarnición elegida.
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Seitán con queso vegano

Hay muchas personas que siguen estando pegadas al sabor de la carne, pero no quieren tomar productos animales. Para ellas, el seitán es una propuesta saludable y vegana que puede cocinarse de infinitas formas.
Hoy os sugerimos darles a nuestros filetes un toque de queso vegano para sumar un acabado cremoso a la consistencia del seitán (de trigo o espelta, a elegir)

Ingredientes:
-Un paquete de seitán Zuaitzo
-Queso vegano (nosotros hemos usado una cuña de la variedad queso azul)
-Aceite de oliva virgen
-Sal marina
-Un manojo de col kale

Preparación: 

  1. Cortamos el bloque de seitán en filetes y los pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite y sal.
  2. Agregamos unos trozos de queso por encima y dejamos que se derrita con el calor de la sartén.
  3. En un par de minutos estará listo para servir.

Preparación de los chips de kale:

  1. Lavamos bien la kale, la escurrimos y la cortamos en trozos
  2. La llevamos a la  bandeja del horno con un poco de sal y unas gotas de aceite.
  3. Dejamos que se tueste durante unos 15 minutos (hasta que quede crujiente)
  4. Servimos nuestros filetes de seitán con la guarnición de kale.

 

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Seitán de espelta agridulce

 

El seitán  es un producto vegano que se prepara a partir del gluten del trigo, en cualquiera de sus variedades (duro, espelta o kamut), al que se le añade tamari y alga kombu.

Es ideal como sustituto de la carne por su alto contenido en proteína y porque su textura y sabor, bien preparado, nos recuerda a un filete

Por su versatilidad, el seitán puede prepararse estofado con verduras, salteado, rebozado o a la plancha…
Desde Zuaitzo  os vamos a sugerir  recetas y truquis con los que disfrutar de nuestro preparado especial.
Hoy os proponemos un seitán agridulce que recuerda a los platos orientales y que combina muy bien con unas verduras dulces salteadas con sésamo o salsa tahín….

 

Ingredientes:

-1 bloque de seitán Zuaitzo de trigo o espelta

-Melaza de arroz

-Un limón mediano

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Preparación:
1. Cortar el seitán en filetes y saltearlo con un poco de aceite de oliva y sal marina en una sartén hasta que selle por ambos lados.
2. Mezclar dos cucharadas de melaza de arroz con el jugo del limón en un bol.
3. Incorporarlo a la sartén y remover con cuidado durante cuatro o cinco minutos hasta que caramelice.
4. Servir acompañado de unas rodajitas de limón.

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Morcilla vegana para tapear

Si pruebas la  morcilla Zuaitzo te hará dejar de añorar un arroz al horno completo o las recetas del tapeo español como la morcilla encebollada y el revuelto de morcilla. Está tan conseguida que parece imposible que sea cien por cien vegetal.

Precisamente hoy vamos con dos truquis para cocinar nuestra propuesta vegana y disfrutar de ella con unas recetas muy rápidas.

Pero antes que nada,¿Queréis saber de qué está hecha una Zuaitzo? Sus ingredientes son: arroz integral*, puerro*, gluten de trigo*, azukis*, alubia negra*, grasa de coco*, almidón de tapioca*, cebolla*, sal, extracto de levadura*, goma garrofín*, sirope de ágave*, pimienta negra*, comino*, pimentón dulce*, clavo* y carbón vegetal. (*de producción ecológica)

La primera propuesta es MORCILLA ENCEBOLLADA y solo hay que seguir estos tres pasos:

  1. Cortar una cebolla grande en medias lunas.
  2. Saltearla con un poco de aceite y sal en una sartén.
  3. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, cortar la morcilla en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Añadirla a la sartén y dorarla por ambos lados.
  4. Servir con un poco de sésamo negro o cebollino picado.

La segunda propuesta es para vegetarianos: REVUELTO DE MORCILLA 

  1. Salteamos cebolla en una sartén con un poco de cebolla o ajo (a elección)
  2. Cuando esté dorada se lleva a un plato y se tritura con un tenedor
  3. Mezclamos el resultado con un huevo batido y lo llevamos a la sartén para remover un par de minutos, hasta que cuaje, removiendo.
  4. Servimos con picatostes, pan tostado o una tortita de arroz o maíz.

Y si quieres tener en casa nuestra morcilla vegana, consíguela AQUÍ 

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Cómo preparar un filete de mijo

En apenas cino minutos puedes tener  listo un delicioso plato para tomar como comida o cena: ESCALOPE de MIJO con TOFU y aceitunas.
Una propuesta vegana y sin gluten  que te ayuda a bajar de peso. Con toda la proteína del tofu y con uno de los cereales que más nutren el estómago.

¿Cuál es la  TRUQUI RECETA que te proponemos?

  1. Poner dos gotas de aceite de oliva virgen en una sartén
  2. Saltear nuestro filete de mijo durante un par de minutos por ambos lados
  3. Servir con una ensalada de col lombarda y unas aceitunas negras de Aragón, que nos sirven como probiótico.
  4. Del escalope no tienes que ocuparte: calentar y servir.
    Ya cocina Zuaitzo por ti!

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NATTO SALTEADO CON VERDURAS (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 5 Champiñones frescos
  • 1 Taza de arroz redondo
  • 110g. de natto zuaitzo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • Una piza de pimienta negra
  • Sal

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz y reservar

En una sartén añadir el aceite y sofreir la cebolla, el pimiento y los champiñones a fuego lento. Cuando esté transparente la cebolla, añadir el arroz cocido y remover.

Remover bien el natto dentro de su envase para que salgan bien los filamentos provocados por la fermentación. Añadir las 2 cucharadas de salsa de soja, la sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir todo al resto de ingredientes en la sartén. Mezclar todo bien y dejarlo durante 5 minutos, aproximadamente. Servir las raciones en un bol, dándole la vuelta con un plato para que quede más bonito. Adornar con unas hojas verdes (puede ser menta, perejil, etc.) Servir bien caliente.

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Mayonesa de tofu (Tofunesa)

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de Tofu sedoso al estilo japonés zuaitzo
  • 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Orégano, pimienta, chile, comino, cilantro, perejil

Preparación: Fría la cebolla. Ponga en la batidora el Tofu, la cebolla frita y el resto de ingredientes. Triture bien todo. Mientras continúa batiendo, vierta el aceite de oliva lentamente hasta que adquiera una textura cremosa.

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Ensalada de tofu y champiñones (4 personas)

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de Tofu sedoso japonés zuaitzo en dados
  • 400 gr. de chapiñón en láminas
  • 12 tomates cherries
  • 1 manojo de berros
  • 3 dientes de ajo picado
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aderezo de mirin (o brandy)
  • Un poco de pimienta negra
  • Un poco de aceite de oliva extra virgen
  • Un poco de sal


PREPARACIÓN: Mezcle la salsa de soja y el aderezo de mirin. Agregue el Tofu y deje reposar durante 30 minutos, como mínimo. Si no queda cubierto, vaya regándolo con la salsa o moviéndolo para que absorba los sabores. Sofría los ajos en el aceite de oliva hasta que se dore. Incorpore los champiñones, salpimentándolo al gusto. Si le gustan tiernos deje que se reabsorba el agua que han soltado. Si los prefiere crujientes, retire el jugo que han soltado. Añada el Tofu junto a la salsa de la marinada y deje cocer a fuego fuerte hasta que absorba el líquido y se tueste el Tofu ligeramente. Finalmente añada los tomates cherries y los berros.

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Pasta fresca con tofu, arándanos rojos y seta shitake (2 personas)

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de pasta fresca
  • 300 gramos de tofu natural zuaitzo
  • 500 gramos de verduras variadas cortadas en juliana o cuadrados
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 150 gramos de seta shitake
  • 50 gramos de arándanos rojos deshidratados
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki (mezclar salsa de soja con sirope de ágave hasta obtener el punto adecuado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cuece la pasta fresca en agua con sal, el tiempo recomendado en el envase. Lava la pasta con agua fría, escurre y reserva. Pon en una sartén todas las verduras y añade también la cebolla. Rehoga a fuego lento hasta que estén al dente. Añade los arándanos y sigues rehogando durante unos 5 minutos a fuego lento. Por último, pones el tofu cortado en cuadraditos  y la pasta. Por último, le añades la salsa Teriyaki. Salpimenta a tu gusto. Déjalo a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡¡¡¡Listo para comer!!!

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Estofado de seitán (2 personas)

INGREDIENTES:

  • Un paquete de seitán zuaitzo
  • una cebolla grande
  • un puerro
  • tres zanahorias o un trozo de calabaza
  • un nabo
  • seta shitake
  • Aceite de oliva
  • y sal.

PREPARACIÓN: Cortar finamente la cebolla y pochar en la cazuela con muy poco aceite y, añadiéndole la sal que calculemos para el guiso desde el principio. Más tarde, picar finamente y añadir el puerro. Una vez bien pochado, añadir un poco de agua. Ya sin revolver añadir la zanahoria y el nabo rallados previamente, por último, añadir las setas y el seitán cortado en trozos. Cocina 15 minutos y servir.

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