Recetas

Macarrones con tofu

Los macarrones son una de las pastas más humildes, junto con los fideos, que servimos en el día a día en nuestras casas… Y pese a ser un plato sencillo, que tanto se ofrece en los menús de los comedores escolares, hospitales, cartas infantiles de restaurantes, puede ser una receta completa en nutrientes si lo cocinamos con un poco de tofu …

Y el plato incluye los ingredientes de la receta más básica y clásica en el mundo de los macarrones: una salsa de tomate frito, pero un tomate alternativo.

Ingredientes:

-Macarrones integrales  de espelta (o de trigo, arroz, maíz, quinoa…)

-Un paquete de tofu Zuaitzo que puedes conseguir AQUÍ

-Salsa de tomate alternativa

-Dos cebollas

-Orégano, romero…

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Preparación: 

  1. Hervimos 300 gramos de macarrones con abundante agua y sal.
  2. Cortamos el bloque de tofu en dados pequeños y los ponemos a macerar con un poco de sal, orégano y romero (toda la noche en la nevera)
  3. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos con un poco de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tofu y dejamos que también se dore.
  5. Escurrimos los macarrones y los condimentamos con nuestra salsa de tomate y el salteado.
  6. Añadimos un poco de romero fresco para servirlos.

SALSA DE TOMATE ALTERNATIVA

Ingredientes:

-3 zanahorias

-1/2 remolacha cocida

-1 cebolleta

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-Vinagre de umeboshi

-Orégano (opcional)

Preparación: 

1. Saltear, en un poco de aceite y sal,  la cebolleta cortada a medias lunas.

2. Añadir la zanahoria cortada a rodajas.

3. Cubrir con un poco de agua y cocer unos 10 minutos.

4. Incorporar la remolacha, rectificar de sal y aceite y remover todo.

5. Triturar todos los ingredientes.

6. Añadir unas gotas de vinagre de umeboshi (es el ingrediente que le va a dar un toque ligeramente ácido como el tomate)

7. Condimentar con un poco de orégano.

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Pastel de polenta con tofu

Esta receta que os proponemos hoy la podéis preparar en dos versiones: como pastel de cereales sin gluten o en formato pizza, dejando la base mucho más fina y dándole unos minutos al horno para que quede crujiente.

INGREDIENTES :

-1 vaso de polenta instantánea

-1 cebolla morada grande

-Caldo de verduras

-Melaza de arroz

-Un bloque de tofu Zuaitzo

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Semillas de sésamo negro

PARA LA TOFUNESA:

-Tofu sedoso, sal marina, cebolla, aceite de oliva, especias al gusto y jugo de limón

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos la polenta con un vaso de caldo de verduras (y un poquito más…). La llevamos al fondo de una fuente.
  2. Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poco de aceite y sal
  3. Cortamos el tofu en daditos y lo hervimos con un poco de agua durante 5′
  4. Agregamos el tofu a la cebolla y lo cocinamos 5′ más.
  5. Añadimos dos cucharadas soperas de melaza y removemos unos minutos hasta que caramelice.
  6. Cubrimos la base de nuestra polenta con la cebolla y el tofu.
  7. Espolvoreámos con unas semillas de sésamo.
  8. Servimos con un poco de tofunesa al lado elaborada según nuestra receta.

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Queso vegano fermentado

Tomar probióticos es de gran ayuda para reforzar nuestra flora intestinal. Los alimentos fermentados ayudan mucho en este campo y deberíamos comerlos de forma diaria.

Si te gustan los quesos y eres vegano, te proponemos una forma rapidísima de preparar tus quesos fermentados en casa y es utilizar nuestro tempeh como base para experimentar con estas alternativas lácteas.

Esta será una receta básica que iremos haciendo con más variaciones para tomar como entrante o tentempié en una comida.

INGREDIENTES:

-1 bloque de tempeh natural Zuaitzo

-100 gramos de anacardos crudos

-1 ajo

-Jugo de limón

-Sal marina

-Mermelada para la salsa (frutos rojos, arándanos o higos)

CÓMO SE PREPARA:

  1. Ponemos los anarcados a remojo, al menos una hora
  2. Eliminamos el agua y los trituramos con el tempeh
  3. Añadimos medio ajo, un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal marina
  4. Cubrimos un pequeño molde que podamos utilizar en el horno con papel vegetal.
  5. Rellenamos el molde con nuestra masa y lo ponemos a hornear (a unos 180 grados) unos quince minutos.
  6. Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos con nuestra mermelada favorita.

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Mousse vegano de cacao

¿Qué tal un postre vegano rico en proteína que a la vez que nos sirve de disfrute nos aporta nutrientes?

Os proponemos un cremoso mousse de tofu con cacao, sin azúcar refinado, bajo en grasas y en calorías que conquista a todos en la mesa. Y además el tiempo de preparación es de apenas unos minutos!

¿Qué necesitamos para prepararlo?

-Un bloque de tofu ecológico sedoso Zuaitzo (Puedes conseguirlo AQUÍ)

-6-8 dátiles (puestos a remojo veinte minutos con dos dedos de bebida vegetal: arroz o avena)

-Bebida vegetal de avena o arroz

-Tres cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado ecológico

-Una tableta de chocolate sin azúcar (mínimo 70% cacao, endulzado con ágave, azúcar de coco o stevia)

¿Cómo hacer nuestro mousse?

  1. Hervir durante 5′ el bloque de tofu
  2. Eliminar el agua y con el tofu aún caliente derretir en él un cuarto de la tableta de chocolate.
  3. Triturar bien el tofu con los dátiles deshuesados, la bebida en la que los hemos remojado y el cacao en polvo
  4. Llevar a vasitos o pequeños moldes y dejar que se enfríe
  5. Podemos adornar por encima con un poco de ralladura de chocolate o ralladura de mandarina si nos gusta el contraste de sabores que ofrece este cítrico con el cacao.

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Judías estofadas con tofu

En invierno, las legumbres estofadas son un plato que nos aporta proteínas muy interesantes a la vez que nos ayudan a reducir el frío. Nuestra propuesta de hoy es un guiso vegano de judías blancas salteadas con tofu ahumado. El resultado es un sabor intenso y nuevo para un clásico de la cocina española. ¿Te apetece probarlo?

El primer paso es saltear la cebolla con el tofu a daditos

Ingredientes que necesitaremos:

-1 vaso de judías blancas (puestas a remojo el día anterior). Para los que queráis la versión rápida de la receta podéis recurrir a un bote de judías ecológicas cocidas.

-1 cebolla grande

-1 Bloque de tofu ahumado Zuaitzo (Aquí puedes conseguir nuestro tofu

-Laurel

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Cómo se prepara

  1. Ponemos las judías a cocer en olla exprés hasta que estén blandas (o recurrimos al bote ya cocido)
  2. Cortamos la cebolla en medias lunas, la partimos en trozos pequeños y salteamos con un poco de aceite y sal.
  3. Cuando la cebolla esté ligeramente durada, añadimos el tofu cortado en daditos y lo salteamos unos minutos.
  4. Incorporamos la cebolla y el tofu al guiso de judías, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos cociendo unos quince minutos para que se unan todos los sabores.
El tofu ahumado tiene un sabor deliciosamente aromático

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Arroz al horno con tempeh

¿Quieres una receta para preparar un arroz al horno vegano y completo en proteínas?

Esta es una variación del clásico arroz al horno en el que vamos a sustituir la proteína, los garbanzos, la morcilla y la carne, por proteína fermentada, más digerible y probiótico.

Y además, si queréis, podéis completar el arroz, de forma opcional con un trocito de nuestra morcilla vegana

Qué necesitamos:

-1 vaso de arroz integral o semi integral

-1 bloque de tempeh  Zuaitzo (Consíguelo AQUÍ )

-2 tomates pequeños

-Apio (una buena tira)

-Setas o champiñones

-2 patatas pequeñas

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-1 cabeza de ajos

Cómo se prepara

1. Sofreímos los ajos en una cazuela o sartén

2. Añadimos el tempeh cortado a dados y lo salteamos un minuto

3. Agregamos el arroz y lo doramos  unos segundos

4. En la cazuela que vayamos a usar para el horno mezclamos el arroz con las setas cortadas por la mitad, la patata a rodajas y  los tomates en cortes gruesos.

5. Añadimos 3 vasos de agua muy caliente, el apio cortado a trozos, aceite de oliva y sal marino.

6. Lo llevamos al horno que estará bien caliente, 200 grados,  durante diez minutos y luego bajamos a 180 grados hasta que se absorba todo el caldo.  

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Cheescake de tofu

¿Te gustaría saber preparar un pastel de queso vegano saludable y nutritivo en casa?

Aquí te damos una  receta sencilla y deliciosa para tus postres o meriendas…. 

INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu ecológico sedoso Zuaitzo 
– 10 dátiles frescos o deshidratados pero sin glucosa ni azúcar  añadido.
-Leche vegetal de arroz,  avena o almendra 
-Vainilla en polvo (un trozo de vaina o esencia de vainilla)
-Galletas tipo María sin azúcar
-El zumo de limón y medio
-Mermelada de arándanos, frutos rojos  o fresa

PREPARACIÓN:

1. Empezamos triturando el tofu con medio vaso de bebida vegetal junto con los dátiles y una pizca de vainilla en polvo. Probamos cómo está de  dulzor.
2. Añadimos el jugo de limón.
3. Trituramos unas 20 galletas con un poco de bebida vegetal y las ponemos en el fondo de una tartera desmontable (sobre papel vegetal). Esta será la  base de nuestro pastel.
4. Horneamos unos 30 minutos a 180 grados hasta que esté totalmente cuajado. Comprobamos con un tenedor.
5. Lo dejamos enfriar y cubrimos con una generosa capa de mermelada.

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Bravas sin patata

¿Te vuelven loc@ las bravas pero no quieres   tomar tantos hidratos de carbono y encima fritos???  Entonces  necesitas  una receta alternativa para disfrutar de un aperitivo muy muy rico que puedes preparar al horno.

Vamos con nuestras bravas de tofu.

Se pueden preparar con tofu ahumado o natural. El que más te guste. Puedes conseguirlo en este Link 

Ingredientes: 

  1. Un bloque de tofu
  2. Sal marina
  3. Cúrcuma en polvo
  4. Pimienta molida
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Levadura nutricional

Para la salsa o aliño

Tienes distintas opciones:

-Servirlas con pimiento rojo picado que también haremos al horno y espolvoreadas con pimentón seco picante

-Servirlas con una salsa tofunesa. Ver la receta AQUÍ  

Preparación: 

  1. Cortamos el tofu en cuadraditos o cantos que no han de ser muy regulares en cuanto a tamaño.
  2. Ponemos a hervir una olla con agua,  sal  y una pizca de cúrcuma y los hervimos cinco minutos.
  3. Escurrimos y los pasamos por un colador.
  4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Colocamos el tofu, agregamos una pizca de pimienta, unas gotas de aceite y la levadura.
  6. Doramos por todos los lados unos quince minutos,
  7. Servimos con nuestra salsa o guarnición elegida.
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Seitán con queso vegano

Hay muchas personas que siguen estando pegadas al sabor de la carne, pero no quieren tomar productos animales. Para ellas, el seitán es una propuesta saludable y vegana que puede cocinarse de infinitas formas.
Hoy os sugerimos darles a nuestros filetes un toque de queso vegano para sumar un acabado cremoso a la consistencia del seitán (de trigo o espelta, a elegir)

Ingredientes:
-Un paquete de seitán Zuaitzo
-Queso vegano (nosotros hemos usado una cuña de la variedad queso azul)
-Aceite de oliva virgen
-Sal marina
-Un manojo de col kale

Preparación: 

  1. Cortamos el bloque de seitán en filetes y los pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite y sal.
  2. Agregamos unos trozos de queso por encima y dejamos que se derrita con el calor de la sartén.
  3. En un par de minutos estará listo para servir.

Preparación de los chips de kale:

  1. Lavamos bien la kale, la escurrimos y la cortamos en trozos
  2. La llevamos a la  bandeja del horno con un poco de sal y unas gotas de aceite.
  3. Dejamos que se tueste durante unos 15 minutos (hasta que quede crujiente)
  4. Servimos nuestros filetes de seitán con la guarnición de kale.

 

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Seitán de espelta agridulce

 

El seitán  es un producto vegano que se prepara a partir del gluten del trigo, en cualquiera de sus variedades (duro, espelta o kamut), al que se le añade tamari y alga kombu.

Es ideal como sustituto de la carne por su alto contenido en proteína y porque su textura y sabor, bien preparado, nos recuerda a un filete

Por su versatilidad, el seitán puede prepararse estofado con verduras, salteado, rebozado o a la plancha…
Desde Zuaitzo  os vamos a sugerir  recetas y truquis con los que disfrutar de nuestro preparado especial.
Hoy os proponemos un seitán agridulce que recuerda a los platos orientales y que combina muy bien con unas verduras dulces salteadas con sésamo o salsa tahín….

 

Ingredientes:

-1 bloque de seitán Zuaitzo de trigo o espelta

-Melaza de arroz

-Un limón mediano

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Preparación:
1. Cortar el seitán en filetes y saltearlo con un poco de aceite de oliva y sal marina en una sartén hasta que selle por ambos lados.
2. Mezclar dos cucharadas de melaza de arroz con el jugo del limón en un bol.
3. Incorporarlo a la sartén y remover con cuidado durante cuatro o cinco minutos hasta que caramelice.
4. Servir acompañado de unas rodajitas de limón.

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