Recetas

ENSALADA CON TOFU AHUMADO SOBRE BASE DE LECHUGA

INGREDIENTES:

  • 3 Hojas grandes de lechuga morada
  • 1 Paquete de tofu ahumado Zuaitzo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento amarillo
  • 1 Aguacate
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 4 Rabanitos
  • El zumo de 1 limón
  • Pimienta molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Lavas bien las hojas de lechuga y las secas. Cortas el tofu en dados pequeños y reservas.
  • Picas los pimientos, la cebolla, el tomate, el aguacate y los rabanitos y trozos pequeños y lo pones todo en un bol.
  • Preparas una vinagreta con el zumo de limón, la pimienta molida, el aceite de oliva y la sal y lo mezclas con los ingredientes del bol. Añades por último el tofu ahumado y lo mezclas todo bien.
  • Reservas en el frigorífico durante una hora aproximadamente y para emplatar lo vas colocando encima de cada una de las hojas de lechuga.
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SEITAN FRITO AL ESTILO KARAAGE

INGREDIENTES:

  • 2 Paquetes de seitan Zuaitzo
  • 100gr. de almidón de tapioca
  • 5gr. de sirope de ágave
  • 1gr. de pimienta negra
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

  • Partir el seitan a un tamaño no demasiado pequeño
  • Escurrir el jugo del seitan y colocar en un bol con el sirope de ágave y la pimienta
  • Rebozar con el almidón de tapioca
  • Freir en abundante aceite bien caliente
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SOPA DE MISO CON NATTO

 

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de Kinu Tofu en dados pequeños
  • 2 cucharadas soperas de natto Zuaitzo
  • 2 1/2 taza de agua
  • 1 ajete picado
  • 3 cucharadas de miso
  • 1 cucharadita de caldo vegetal
  • 5 cm de konbu

ELABORACIÓN:

Hierva el agua con el konbu y el caldo vegetal. Después de 4 minutos agregue el tofu y cocine a fuego lento. Añada el miso removiendo para facilitar su disolución y una vez conseguido, añadir el natto. Antes de servir añadir el ajete cortado muy pequeño.

 

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SUSHI CON NATTO

INGREDIENTES:

  • Arroz
  • Alga deshidratada
  • Natto
  • Cebollino fresco
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar
  • Sal

PREPARACIÓN:

Cueces el arroz en una olla especial para este fin (igual partes de arroz que de agua) y mientras se hace preparas en una taza de café una mezcla con el vinagre de arroz, azúcar y sal. Una vez cocido lo pones en una bandeja plana, le añades la mezcla preparada anteriormente y  lo extiendes moviéndolo como si lo estuvieras cortando para que no se ponga pastoso y dejas enfriar.

Picas el cebollino muy pequeño y reservas. Preparamos la esterilla para el sushi y ponemos el alga encima. Extendemos una capa de arroz hasta cubrir toda la superficie dejando  2 centímetros del final (para que esa parte sea la que une el rollito). Extendemos el natto encima del arroz a lo largo, con una línea de un centímetro aproximadamente. Ponemos encima el cebollino picado y dejamos un poco para adornar después. Enrollamos el sushi. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando los trozos de sushi de unos 2 centímetros, los colocamos en un plato y finalmente, adornamos con el resto del cebollino picado.

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PATATAS CON SEITAN Y SETA SHIITAKE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 5 patatas medianas
  • 2 paquetes de seitán Zuaitzo
  • 200g de seta shiitake
  • ½ calabacín
  • ¼ de coliflor
  • 4 tomates medianos maduros
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal y agua

PREPARACIÓN:

Cortas los pimientos en trozos pequeños. Haces lo mismo con los tomates y la cebolla. Pones aceite en una cazuela  y lo sofríes a fuego lento. Vas añadiendo el calabacín y las zanahorias cortados en trozos un poco más grande que el resto de ingredientes.

Mientras se va sofriendo todo a fuego lento, pelas las patatas y las cortas. Cortas también el seitan en trozos no muy grandes. Limpias las setas y las cortas y haces lo mismo con la coliflor. Cuando el sofrito esté en su punto añades las patatas, el seitan, la coliflor y las setas. Lo mezclas todo bien y dejas unos minutos al fuego. Añade el vino blanco, la sal y agua hasta cubrirlo todo. Dejas cocer a fuego medio una media hora, aproximadamente.

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ENSALADA DE PASTA Y TOFU

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de pasta,
  • 300 gramos de tofu ahumado Zuaitzo,
  • 120 gramos de tomates cherry,
  • 2 cucharadas soperas de maíz dulce,
  • aceitunas negras sin hueso,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco,
  • 2 hojas albahaca fresca,
  • 2 de hierbabuena fresca,
  • aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, sal.

PREPARACIÓN:

Corta el tofu en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermética, vierte salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resérvalo tapado en el frigorífico.

Retira el tofu del frigorífico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, después enfríala bajo el chorro de agua. Cuando todos los ingredientes estén fríos mézclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, los tomatitos, el maíz y las aceitunas. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. En el último momento prepara el aliño, pon un diente de ajo en el mortero y machácalo con un poco de sal, añade el orégano seco, la albahaca y la hierbabuena picada y un poco más de sal, vuelve a machacar pero no en exceso. Finalmente añade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.

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ARROZ CON LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:

  • ARROZ BLANCO REDONDO (2 TAZAS)
  • SIROPE DE ÁGAVE (DEPENDE DEL GUSTO DE DULZOR)
  • LICUADO DE SOJA
  • CÁSCARA DE LIMÓN
  • CANELA EN RAMA
  • CANELA MOLIDA

 

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en un cazo con agua. Cuando esté cocido (al dente) lo escurrimos y lavamos para quitar el resto de almidón. Ponemos en otro cazo el licuado de soja y lo endulzamos con el sirope de ágave al gusto, añadimos la cáscara de limón y la canela en rama. Cuando comience a hervir añadimos el arroz escurrido y vamos moviendo continuamente hasta que el arroz quede en su punto y se haya mezclado todo bien. Servimos en bol individuales y espolvoreamos con la canela molida. Dejamos en el frigorífico al menos durante 3 horas y listo para comer!!!

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RAMEN VEGANO

INGREDIENTES:

140GR. DE PASTA

5GR. DE JENGIBRE

5GR. DE AJO

1 CUCHARADA DE MIRIN (VINO DE ARROZ). EN SU DEFECTO, PODEMOS UTILIZAR VINO BLANCO.

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA

1 CUCHARADA DE SIROPE DE ÁGAVE

1/2 PASTILLA DE CALDO VEGETAL

660CC. DE LICUADO DE SOJA (ZUAITZO)

1 CUCHARADITA DE SÉSAMO TOSTADO

1 PIZCA DE CANELA EN POLVO

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA

VERDURAS AL GUSTO. NOSOTROS HEMOS UTILIZADO ZANAHORIA, MAÍZ, PUERRO, COL, PIMIENTO ROJO Y SETA SHIITAKE

1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO

PREPARACIÓN:

1.- Calentamos el agua con una pizca de sal

2.- Cortamos la parte blanca del puerro y apartamos el centro. Lo que queda lo cortamos en tiras finitas en el sentido de las fibras del puerro. Lo dejaremos reposar en agua mientras picamos el centro que nos había sobrado y añadimos un trozo más de puerro de unos tres centímetros.

3.- Pelamos el ajo y lo picamo finito. Pelamos el jengibre, en la misma proporción
que el ajo y lo picamos también.

4.- Preparamos la verdura para saltear.
Nosotros hemos usado maíz hervido cortado en rodajas.
Zanahoria pelada (en tiras) Col, pimiento rojo, acelga roja..
Intentaremos que el corte sea más o menos del mismo tamaño.
Hemos añadido seta shiitake
(puedes usar champiñones u otra variedad)

5.- Para preparar el caldo calentamos un cazo y echamos el aceite.
Ponemos un poco más de la mitad del jengibre y el ajo y todo el puerro picado.
Ponemos un poquito de vino blanco y salteamos.Añadimos el licuado de soja y ponemos el fuego a mitad de potencia.
Vamos a añadir entonces la cucharada y media de salsa
de soja,las 2 cucharaditas de Mirin, una cucharita pequeña de azúcar y
la media pastilla de caldo vegetal.
Lo removemos bien y dejamos calentar a fuego lento sin que llegar a hervir.

6.- Vamos a cocer la pasta, para ello ponemos agua a hervir
y añadimos el bicarbonato poco a poco.
Ponemos los 140 gramos de pasta y cocemos el tiempo que
nos indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta, salteamos las verduras.
Calentamos la sartén y echamos el aceite.
El maíz debe dorarse así que lo marcaremos al principio,
lo apartamos y echamos un poco más de aceite.
Añadiremos el ajo y jengibre picado que habíamos reservado,
y cuando suba su aroma, añadimos el resto de las verduras.
Salteamos al gusto de sal y pimienta
Finalmente añadimos la hoja verde
y lo salteamos unos segundos.
Y…listo para emplatar.

7.- En un cuenco echaremos el caldo, después la pasta y
finalmente colocaremos la verdura salteada.
Ponemos el puerro cortado al principio y
una rodaja de maíz.  Espolvoreamos un poco de semilla
de sésamo. Y le daremos un toque final de
canela. Por último aplicamos aceite de sésamo.

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Croquetas de mijo y tofu

¿Te gustan las croquetas? Pues te sugerimos una receta muy sencilla con tres productos. Solo tres ingredientes y tendremos listas unas croquetas muy sabrosas que para que sean bajas en calorías las doraremos al horno para evitar freir.

INGREDIENTES

-1 taza de mijo cocido

-1 bloque de tofu Zuaitzo

-1 manojo de ajos tiernos

-Sal marina o salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

Opcional: Perejil y piñones

Ingredientes para las croquetas

PREPARACIÓN:

  1. Tenemos cocido el mijo (1 taza de cereal por dos y medio de agua hasta que quede bien blandito) y lo condimentamos con un poco de aceite y sal
  2. Cortamos los ajos tiernos y los salteamos con un poco de aceite
  3. Cortamos el bloque de tofu en varios trozos y lo chafamos bien con un tenedor.
  4. Mezclamos bien el mijo, el tofu y los ajos tiernos.
  5. Si queremos utilizar el perejil , que nos aportará vitamina A, cortamos una ramita en trozos bien pequeños y la incorporamos a la masa.
  6. Es el momento de añadir los piñones si queremos incluirlos en la receta.
  7. Nos humecedemos las manos con agua fría y vamos formando las croquetas.
  8. Las llevamos a una bandeja de horno, ponemos unas gotitas de aceite por encima y las horneamos, por ambos lados, durante unos diez-doce minutos.

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Burguer de remolacha y tofu

¿Te parece interesante preparar alguna vez tu propia hamburguesa de tofu en casa? El tofu es la base de múltiples y deliciosas combinaciones que puedes encontrar en nuestra tienda: con champiñones, semillas de amapola, zanahoria, algas….Pero hay también una opción muy colorida y primaveral que podemos preparar con una hortaliza que nos ayuda a bajar la presión arterial y reducir la inflamación. Se trata de la remolacha.

Nuestra receta te va a proporcionar una burguer proteica y rica en betacianinas (un gran antioxidante) , además de calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, fibra, vitamina C y betaína.
INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño

 -Una cebolla mediana

-Orégano

 -Aceite de oliva

-Sal marina

 PREPARACIÓN:

1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.

2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite

 3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.

4.En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.

5. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.

6. Formamos las burguers con las manos o con un cortapastas redondo y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Nota: Si quedan un poco húmedas, se pueden rebozar con harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. E incluso con levadura nutricional que aporta un delicioso sabor.

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