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Croquetas de mijo y tofu

¿Te gustan las croquetas? Pues te sugerimos una receta muy sencilla con tres productos. Solo tres ingredientes y tendremos listas unas croquetas muy sabrosas que para que sean bajas en calorías las doraremos al horno para evitar freir.

INGREDIENTES

-1 taza de mijo cocido

-1 bloque de tofu Zuaitzo

-1 manojo de ajos tiernos

-Sal marina o salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

Opcional: Perejil y piñones

Ingredientes para las croquetas

PREPARACIÓN:

  1. Tenemos cocido el mijo (1 taza de cereal por dos y medio de agua hasta que quede bien blandito) y lo condimentamos con un poco de aceite y sal
  2. Cortamos los ajos tiernos y los salteamos con un poco de aceite
  3. Cortamos el bloque de tofu en varios trozos y lo chafamos bien con un tenedor.
  4. Mezclamos bien el mijo, el tofu y los ajos tiernos.
  5. Si queremos utilizar el perejil , que nos aportará vitamina A, cortamos una ramita en trozos bien pequeños y la incorporamos a la masa.
  6. Es el momento de añadir los piñones si queremos incluirlos en la receta.
  7. Nos humecedemos las manos con agua fría y vamos formando las croquetas.
  8. Las llevamos a una bandeja de horno, ponemos unas gotitas de aceite por encima y las horneamos, por ambos lados, durante unos diez-doce minutos.

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Burguer de remolacha y tofu

¿Te parece interesante preparar alguna vez tu propia hamburguesa de tofu en casa? El tofu es la base de múltiples y deliciosas combinaciones que puedes encontrar en nuestra tienda: con champiñones, semillas de amapola, zanahoria, algas….Pero hay también una opción muy colorida y primaveral que podemos preparar con una hortaliza que nos ayuda a bajar la presión arterial y reducir la inflamación. Se trata de la remolacha.

Nuestra receta te va a proporcionar una burguer proteica y rica en betacianinas (un gran antioxidante) , además de calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, fibra, vitamina C y betaína.
INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño

 -Una cebolla mediana

-Orégano

 -Aceite de oliva

-Sal marina

 PREPARACIÓN:

1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.

2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite

 3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.

4.En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.

5. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.

6. Formamos las burguers con las manos o con un cortapastas redondo y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Nota: Si quedan un poco húmedas, se pueden rebozar con harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. E incluso con levadura nutricional que aporta un delicioso sabor.

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Filete de Yakidofu vegano a la pimienta

¿Quieres preparar en casa un rapidísimo filete vegano a la pimienta?

La elaboración te costará apenas cinco minutos, aunque tienes que dejarlo macerando un par de horas para que adquiera la textura y sabor deseado. Luego, se le da un golpe de calor y listo para tomar!

NECESITAMOS:

-Un bloque de tofu Yakidofu (Consíguelo AQUÍ)

-Concentrado de manzana líquido

-Salsa de soja

-Pimienta molida (negra y blanca) o un molinillo de pimientas variadas

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Patatas (para preparar unos chips)

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el tofu Yakidofu en lonchas de un dedo de grosor
  2. Ponerlas en una fuente a macerar cubiertas con tres cucharadas de concentrado de manzana que habremos mezclado con unas gotitas de salsa de soja.
  3. Agregar por encima una cucharada pequeña de pimienta molida
  4. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
  5. Sacar y llevar a una bandeja de horno (sobre papel de hornear) y dejarlo unos cinco minutos dándole vuelta y vuelta.

PARA LAS CHIPS SALUDABLES

(Las preparamos antes de hornear el tofu)

Cortamos un par de patatas grandes en varitas y las llevamos a la bandeja de horno condimentadas con un poco de sal y aceite hasta que estén crujientes-

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Ensalada de lentejas y tofu

¿Digieres mal las legumbres? Una forma distinta de tomar las lentejas, y que facilita su digestión, es comerlas en ensalada, después de haberlas tenido un par de horas refrescándose en el frigorífico.

Sobre esta base de legumbres reposadas completamos con un salteado caliente que templará las lentejas y las dejará en un punto delicioso para tomar los meses que escapan al invierno.

INGREDIENTES:

-1 vaso de lentejas verdes cocidas y reposadas en la nevera

-Cebollinos

-Un manojo de ajos tiernos

-Vinagre de arroz o de umeboshi

-Espinacas

-Un bloque de tofu con quinoa Zuaitzo

-Salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las lentejas y las cocemos con un poco de sal (En olla expres, 20′).

2. Salteamos los ajos tiernos con las espinacas

3. Cortamos el tofu en tiras o daditos. Lo salteamos con unas gotas de aceite y lo incorporamos a los ajos tiernos.

4. Cuando las lentejas estén tibias, las escurrimos y añadimos el salteado.

5. Condimentamos con un poco de  aceite,  salsa de soja,  unas gotas de vinagre de umeboshi  y el cebollino cortado a trozos.

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Crema de algarroba para untar

¿Quieres una alternativa a las crema de untar con cacao, para evitar la teobromina (alcaloide similar a la cafeína que se encuentra en los granos de cacao) para evitar que ponga nerviosos a tus niños?

Te proponemos una riquísima crema de algarroba con avellana casera que contiene muy pocas grasas porque la vamos a preparar con una base de nuestro tofu sedoso.

Será una crema vegana, sin azúcares refinados y sin glúten.

NECESITAMOS:

-1 bloque de tofu sedoso

-3 cucharadas soperas de algarroba

-50 gramos de avellanas

-Azúcar de coco, ágave o melaza de arroz

PREPARACIÓN

  1. Cocemos el tofu con un poco de agua durante 5′

2. Lo trituramos con las avellanas, tres cucharadas de azúcar de coco (o el endulzante elegido) y la algarroba.

3. Si la crema está muy espesa, rectificamos con un poquito de agua de la cocción del tofu

4. Llevamos a un bote de vidrio que podamos cerrar con tapa.

NOTA: Podemos decorar por encima con unas avellanas ralladas. La utilizamos para untar sobre unas tostadas, para cubrir un bizcocho o rellenar una tarta festiva.

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Mascarpone vegano al cacao

Una crema de queso mascarpone dulce, combinada con cacao o café es una delicia para los sentidos, pero también un exceso de grasa y una propuesta vetada para los que habéis decidido optar por un estilo de vida vegano.

Por eso os vamos a sugerir una receta alternativa que se prepara con nuestro tofu sedoso y muy difícil de distinguir en el paladar cuando la probáis por primera vez.

Vamos con la propuesta!

NECESITAMOS:

-1 bloque de tofu sedoso

-Crema de almendras o anacrados

-Melaza de arroz

-1/2 paquete de galletas sin azúcar

-Cacao en polvo

-1 tableta de chocolate

-Café instantáneo

-Bebida de avena

PREPARACIÓN:

  1. Cocinamos el tofu unos 5 minutos con un poco de agua.
  2. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con 3 cucharadas soperas de crema de anacardo o almendra (o 3 cucharadas de anacardos puestos a remojo unas horas antes)
  3. Endulzamos con 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  4. Añadimos 1 cucharada de postre de café instantáneo. Reservamos esta crema
  5. Por otro lado, mojamos las galletas con un poco de café preparado con el café instantáneo
  6. Preparamos vasitos individuales y llevamos unos trocitos de galletas remojadas al fondo

7. Añadimos encima un poco de nuestra crema «mascarpone»

8. Con la bebida de avena y el cacao preparamos al fuego un poco de salsa de chocolate

9. Cubrimos el «mascarpone» con un poco de esta salsa

10. Adornamos con un poco de chocolate rallado.

11. Reservamos en el frigorífico un par de horas antes de tomar.

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Tofu a la carta

¿Quieres nuevas ideas para cocinar con tofu?

Cuando consumimos tofu en los platos diarios, utilizamos el natural porque es el más introducido en el mercado de las proteínas vegetales. Sin embargo, en Zuaitzo preparamos una gran variedad de propuestas que te queremos presentar a la vez que sugerirte formas de utilización y recetas en las que integrarlo. Estas son solo algunas ideas porque la cocina con tofu no tiene límites. Puedes encontrarlos todos aquí

Tofu natural.

Para los que se introducen en el consumo de este derivado de la soja. Su sabor es neutro y puede integrarse en cualquier plato al que queramos añadir alta proteína sin grasa. A un salteado de verduras, a la sopa de miso, a un plato de pasta…

Tofu ahumado

(Ahumado de forma natural con humo de virutas de madera). Proporciona un sabor especial a la hora de hacer pasteles de cereales gratinados al horno y también como relleno de canelones y de lasañas. Especialmente rico es el Pastel de arroz con puerros y tofu.

Tofu sedoso.

El mejor para preparar postres y salsas debido a su suave textura. Con el elaboraremos una buena tofunesa (Mahonesa vegana con base de tofu), crema de cacao para untar casera, queso vegano para untar o numerosos patés vegetales.

Tofu con champiñón.

Para los amantes de las setas. Se puede preparar a la plancha, fileteado de forma fina o utilizarlo en taquitos en un plato de tallarines o fideos chinos, condimentados con cebolla confitada y salsa tamari.

Tofu con espinacas y sésamo.

Muy rico para preparar hamburguesas veganas mezclándolo con una base de mijo cocinado y puerro salteado.

Tofu con semillas de amapola y quinoa real.

Añadimos proteína de cáñamo o semillas de cáñamo, trituramos y obtenemos unas bolitas proteicas para hacer fritas o al horno. Muy interesante en dietas para bajar de peso y sin gluten.

Tofu con shiitake y alga nori.

Las setas shiitake nos dan en este tofu un acabado ideal para macerarlo y hacer con el unos pinchos a la plancha con salsa agridulce

Tofu a las finas hierbas.

Si te gusta el paté a las finas hierbas, lo obtendrás triturando nuestro tofu (después de haberlo cocinado 5′ con un poquito de agua) con un ramillete de hierbas aromáticas frescas: albahaca, cebollino y perejil al que añadimos sal marina y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tofu frito.

Se puede utilizar para completar un consomé o una sopa de verduras cortado a dados. También para enriquecer una ensalada templada de calabacines y cebolla.

Tofu con naranja y curry.

Para los platos con un toque oriental. Pasta de udón o soba con láminas de tofu a la plancha y salsa de cítricos y curry.

Tofu con sésamo y algas.

Para condimentar un cuscús al que añadiremos una salsa preparada con tahin, jugo de jengibre y melaza de arroz.

Tofu Yakidofu.

Es una variedad japonesa que se presenta a la plancha. Se puede utilizar de forma muy rápida con tan solo calentar en la sartén acompañado de verduras al wok o con arroz integral cocinado al vapor.

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Macarrones con tofu

Los macarrones son una de las pastas más humildes, junto con los fideos, que servimos en el día a día en nuestras casas… Y pese a ser un plato sencillo, que tanto se ofrece en los menús de los comedores escolares, hospitales, cartas infantiles de restaurantes, puede ser una receta completa en nutrientes si lo cocinamos con un poco de tofu …

Y el plato incluye los ingredientes de la receta más básica y clásica en el mundo de los macarrones: una salsa de tomate frito, pero un tomate alternativo.

Ingredientes:

-Macarrones integrales  de espelta (o de trigo, arroz, maíz, quinoa…)

-Un paquete de tofu Zuaitzo que puedes conseguir AQUÍ

-Salsa de tomate alternativa

-Dos cebollas

-Orégano, romero…

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Preparación: 

  1. Hervimos 300 gramos de macarrones con abundante agua y sal.
  2. Cortamos el bloque de tofu en dados pequeños y los ponemos a macerar con un poco de sal, orégano y romero (toda la noche en la nevera)
  3. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos con un poco de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tofu y dejamos que también se dore.
  5. Escurrimos los macarrones y los condimentamos con nuestra salsa de tomate y el salteado.
  6. Añadimos un poco de romero fresco para servirlos.

SALSA DE TOMATE ALTERNATIVA

Ingredientes:

-3 zanahorias

-1/2 remolacha cocida

-1 cebolleta

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-Vinagre de umeboshi

-Orégano (opcional)

Preparación: 

1. Saltear, en un poco de aceite y sal,  la cebolleta cortada a medias lunas.

2. Añadir la zanahoria cortada a rodajas.

3. Cubrir con un poco de agua y cocer unos 10 minutos.

4. Incorporar la remolacha, rectificar de sal y aceite y remover todo.

5. Triturar todos los ingredientes.

6. Añadir unas gotas de vinagre de umeboshi (es el ingrediente que le va a dar un toque ligeramente ácido como el tomate)

7. Condimentar con un poco de orégano.

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Pastel de polenta con tofu

Esta receta que os proponemos hoy la podéis preparar en dos versiones: como pastel de cereales sin gluten o en formato pizza, dejando la base mucho más fina y dándole unos minutos al horno para que quede crujiente.

INGREDIENTES :

-1 vaso de polenta instantánea

-1 cebolla morada grande

-Caldo de verduras

-Melaza de arroz

-Un bloque de tofu Zuaitzo

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Semillas de sésamo negro

PARA LA TOFUNESA:

-Tofu sedoso, sal marina, cebolla, aceite de oliva, especias al gusto y jugo de limón

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos la polenta con un vaso de caldo de verduras (y un poquito más…). La llevamos al fondo de una fuente.
  2. Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poco de aceite y sal
  3. Cortamos el tofu en daditos y lo hervimos con un poco de agua durante 5′
  4. Agregamos el tofu a la cebolla y lo cocinamos 5′ más.
  5. Añadimos dos cucharadas soperas de melaza y removemos unos minutos hasta que caramelice.
  6. Cubrimos la base de nuestra polenta con la cebolla y el tofu.
  7. Espolvoreámos con unas semillas de sésamo.
  8. Servimos con un poco de tofunesa al lado elaborada según nuestra receta.

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Queso vegano fermentado

Tomar probióticos es de gran ayuda para reforzar nuestra flora intestinal. Los alimentos fermentados ayudan mucho en este campo y deberíamos comerlos de forma diaria.

Si te gustan los quesos y eres vegano, te proponemos una forma rapidísima de preparar tus quesos fermentados en casa y es utilizar nuestro tempeh como base para experimentar con estas alternativas lácteas.

Esta será una receta básica que iremos haciendo con más variaciones para tomar como entrante o tentempié en una comida.

INGREDIENTES:

-1 bloque de tempeh natural Zuaitzo

-100 gramos de anacardos crudos

-1 ajo

-Jugo de limón

-Sal marina

-Mermelada para la salsa (frutos rojos, arándanos o higos)

CÓMO SE PREPARA:

  1. Ponemos los anarcados a remojo, al menos una hora
  2. Eliminamos el agua y los trituramos con el tempeh
  3. Añadimos medio ajo, un par de cucharadas de jugo de limón y un poco de sal marina
  4. Cubrimos un pequeño molde que podamos utilizar en el horno con papel vegetal.
  5. Rellenamos el molde con nuestra masa y lo ponemos a hornear (a unos 180 grados) unos quince minutos.
  6. Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos con nuestra mermelada favorita.

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