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ARROZ CON LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:

  • ARROZ BLANCO REDONDO (2 TAZAS)
  • SIROPE DE ÁGAVE (DEPENDE DEL GUSTO DE DULZOR)
  • LICUADO DE SOJA
  • CÁSCARA DE LIMÓN
  • CANELA EN RAMA
  • CANELA MOLIDA

 

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en un cazo con agua. Cuando esté cocido (al dente) lo escurrimos y lavamos para quitar el resto de almidón. Ponemos en otro cazo el licuado de soja y lo endulzamos con el sirope de ágave al gusto, añadimos la cáscara de limón y la canela en rama. Cuando comience a hervir añadimos el arroz escurrido y vamos moviendo continuamente hasta que el arroz quede en su punto y se haya mezclado todo bien. Servimos en bol individuales y espolvoreamos con la canela molida. Dejamos en el frigorífico al menos durante 3 horas y listo para comer!!!

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Entrevista en El Correo

Miren Balenziaga regenta Zuaitzo, una empresa pionera en España en fabricar productos de proteína vegetal para una dieta más sostenible y saludable.



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RAMEN VEGANO

INGREDIENTES:

140GR. DE PASTA

5GR. DE JENGIBRE

5GR. DE AJO

1 CUCHARADA DE MIRIN (VINO DE ARROZ). EN SU DEFECTO, PODEMOS UTILIZAR VINO BLANCO.

1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA

1 CUCHARADA DE SIROPE DE ÁGAVE

1/2 PASTILLA DE CALDO VEGETAL

660CC. DE LICUADO DE SOJA (ZUAITZO)

1 CUCHARADITA DE SÉSAMO TOSTADO

1 PIZCA DE CANELA EN POLVO

1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA

VERDURAS AL GUSTO. NOSOTROS HEMOS UTILIZADO ZANAHORIA, MAÍZ, PUERRO, COL, PIMIENTO ROJO Y SETA SHIITAKE

1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO

PREPARACIÓN:

1.- Calentamos el agua con una pizca de sal

2.- Cortamos la parte blanca del puerro y apartamos el centro. Lo que queda lo cortamos en tiras finitas en el sentido de las fibras del puerro. Lo dejaremos reposar en agua mientras picamos el centro que nos había sobrado y añadimos un trozo más de puerro de unos tres centímetros.

3.- Pelamos el ajo y lo picamo finito. Pelamos el jengibre, en la misma proporción
que el ajo y lo picamos también.

4.- Preparamos la verdura para saltear.
Nosotros hemos usado maíz hervido cortado en rodajas.
Zanahoria pelada (en tiras) Col, pimiento rojo, acelga roja..
Intentaremos que el corte sea más o menos del mismo tamaño.
Hemos añadido seta shiitake
(puedes usar champiñones u otra variedad)

5.- Para preparar el caldo calentamos un cazo y echamos el aceite.
Ponemos un poco más de la mitad del jengibre y el ajo y todo el puerro picado.
Ponemos un poquito de vino blanco y salteamos.Añadimos el licuado de soja y ponemos el fuego a mitad de potencia.
Vamos a añadir entonces la cucharada y media de salsa
de soja,las 2 cucharaditas de Mirin, una cucharita pequeña de azúcar y
la media pastilla de caldo vegetal.
Lo removemos bien y dejamos calentar a fuego lento sin que llegar a hervir.

6.- Vamos a cocer la pasta, para ello ponemos agua a hervir
y añadimos el bicarbonato poco a poco.
Ponemos los 140 gramos de pasta y cocemos el tiempo que
nos indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta, salteamos las verduras.
Calentamos la sartén y echamos el aceite.
El maíz debe dorarse así que lo marcaremos al principio,
lo apartamos y echamos un poco más de aceite.
Añadiremos el ajo y jengibre picado que habíamos reservado,
y cuando suba su aroma, añadimos el resto de las verduras.
Salteamos al gusto de sal y pimienta
Finalmente añadimos la hoja verde
y lo salteamos unos segundos.
Y…listo para emplatar.

7.- En un cuenco echaremos el caldo, después la pasta y
finalmente colocaremos la verdura salteada.
Ponemos el puerro cortado al principio y
una rodaja de maíz.  Espolvoreamos un poco de semilla
de sésamo. Y le daremos un toque final de
canela. Por último aplicamos aceite de sésamo.

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Croquetas de mijo y tofu

¿Te gustan las croquetas? Pues te sugerimos una receta muy sencilla con tres productos. Solo tres ingredientes y tendremos listas unas croquetas muy sabrosas que para que sean bajas en calorías las doraremos al horno para evitar freir.

INGREDIENTES

-1 taza de mijo cocido

-1 bloque de tofu Zuaitzo

-1 manojo de ajos tiernos

-Sal marina o salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

Opcional: Perejil y piñones

Ingredientes para las croquetas

PREPARACIÓN:

  1. Tenemos cocido el mijo (1 taza de cereal por dos y medio de agua hasta que quede bien blandito) y lo condimentamos con un poco de aceite y sal
  2. Cortamos los ajos tiernos y los salteamos con un poco de aceite
  3. Cortamos el bloque de tofu en varios trozos y lo chafamos bien con un tenedor.
  4. Mezclamos bien el mijo, el tofu y los ajos tiernos.
  5. Si queremos utilizar el perejil , que nos aportará vitamina A, cortamos una ramita en trozos bien pequeños y la incorporamos a la masa.
  6. Es el momento de añadir los piñones si queremos incluirlos en la receta.
  7. Nos humecedemos las manos con agua fría y vamos formando las croquetas.
  8. Las llevamos a una bandeja de horno, ponemos unas gotitas de aceite por encima y las horneamos, por ambos lados, durante unos diez-doce minutos.

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Burguer de remolacha y tofu

¿Te parece interesante preparar alguna vez tu propia hamburguesa de tofu en casa? El tofu es la base de múltiples y deliciosas combinaciones que puedes encontrar en nuestra tienda: con champiñones, semillas de amapola, zanahoria, algas….Pero hay también una opción muy colorida y primaveral que podemos preparar con una hortaliza que nos ayuda a bajar la presión arterial y reducir la inflamación. Se trata de la remolacha.

Nuestra receta te va a proporcionar una burguer proteica y rica en betacianinas (un gran antioxidante) , además de calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, fibra, vitamina C y betaína.
INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño

 -Una cebolla mediana

-Orégano

 -Aceite de oliva

-Sal marina

 PREPARACIÓN:

1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.

2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite

 3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.

4.En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.

5. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.

6. Formamos las burguers con las manos o con un cortapastas redondo y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Nota: Si quedan un poco húmedas, se pueden rebozar con harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. E incluso con levadura nutricional que aporta un delicioso sabor.

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Filete de Yakidofu vegano a la pimienta

¿Quieres preparar en casa un rapidísimo filete vegano a la pimienta?

La elaboración te costará apenas cinco minutos, aunque tienes que dejarlo macerando un par de horas para que adquiera la textura y sabor deseado. Luego, se le da un golpe de calor y listo para tomar!

NECESITAMOS:

-Un bloque de tofu Yakidofu (Consíguelo AQUÍ)

-Concentrado de manzana líquido

-Salsa de soja

-Pimienta molida (negra y blanca) o un molinillo de pimientas variadas

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Patatas (para preparar unos chips)

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el tofu Yakidofu en lonchas de un dedo de grosor
  2. Ponerlas en una fuente a macerar cubiertas con tres cucharadas de concentrado de manzana que habremos mezclado con unas gotitas de salsa de soja.
  3. Agregar por encima una cucharada pequeña de pimienta molida
  4. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
  5. Sacar y llevar a una bandeja de horno (sobre papel de hornear) y dejarlo unos cinco minutos dándole vuelta y vuelta.

PARA LAS CHIPS SALUDABLES

(Las preparamos antes de hornear el tofu)

Cortamos un par de patatas grandes en varitas y las llevamos a la bandeja de horno condimentadas con un poco de sal y aceite hasta que estén crujientes-

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Ensalada de lentejas y tofu

¿Digieres mal las legumbres? Una forma distinta de tomar las lentejas, y que facilita su digestión, es comerlas en ensalada, después de haberlas tenido un par de horas refrescándose en el frigorífico.

Sobre esta base de legumbres reposadas completamos con un salteado caliente que templará las lentejas y las dejará en un punto delicioso para tomar los meses que escapan al invierno.

INGREDIENTES:

-1 vaso de lentejas verdes cocidas y reposadas en la nevera

-Cebollinos

-Un manojo de ajos tiernos

-Vinagre de arroz o de umeboshi

-Espinacas

-Un bloque de tofu con quinoa Zuaitzo

-Salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las lentejas y las cocemos con un poco de sal (En olla expres, 20′).

2. Salteamos los ajos tiernos con las espinacas

3. Cortamos el tofu en tiras o daditos. Lo salteamos con unas gotas de aceite y lo incorporamos a los ajos tiernos.

4. Cuando las lentejas estén tibias, las escurrimos y añadimos el salteado.

5. Condimentamos con un poco de  aceite,  salsa de soja,  unas gotas de vinagre de umeboshi  y el cebollino cortado a trozos.

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