CARDO CON ALMENDRAS Y OKARA
INGREDIENTES :
1 cardo
100 gr de almendra pelada
1 taquete de okara Zuaitzo
1 vasito de bebida fresca de soja Zuaitzo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
1 cucharada de harina
zumo de limón y perejil.
ELABORACIÓN :
Limpiamos el cardo, retirando las hojas exteriores más duras (reservar para cocer a parte) y vamos retirando las hebras de las pencas. Vamos dejandolas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
Preparamos una cazuela con abundante agua con sal y cocemos el cardo hasta que este blandito, 40-50 minutos aprox.
En una sartén con aceite salteamos la okara desmigada con sal hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Seguidamente doramos los dientes de ajo laminados, añadimos las almendras machacadas, la harina y que se dore. Seguido la bebida de soja sin dejar de mover que espese ligeramente e incorporamos la okara.
Mezclamos el cardo cocido y escurrido con la mezcla anterior y servimos con perejil fresco y unas laminas de almendra.