INTRODUCCIÓN

El fin de este cuaderno, no sólo es comprender un conocimiento académico, sino conseguir la integración, entre teoría, práctica y forma de vida. De ahí su dimensión humana y social.

Se dice que la cocina es un santuario, y la comida es una oración. También se dice de ella, que es el laboratorio donde nace nuestro juicio.

Y, en definitiva, la palabra macrobiótica significa larga vida, pero también libertas y conocimiento de las energías, y su auténtico objetivo es el acceso a una libertad, que también podríamos llamar felicidad, porque ganaremos en salud y, cuanto estamos en salud, es cuando realmente nos sentimos felices.

RECETAS:

• Desayunos y postres
• Panes
• Recetas con cereales
• Recetas con tofu, seitán y tempeh
• Recetas con legumbres
• Sopas
• Recetas con verduras
• Algas
• Salsas y patés
• Recetas con frutas
• Condimentos, frutos secos y semillas
• Bebidas
• Remedios caseros

1. Alimentación y Evolución
2. Ciclos Naturales
   1. Reino Mineral
   2. Reino Vegetal
   3. Reino Animal
3. Reino Humano
4. Campos energéticos vitales
5. ¿Somos lo que comemos?
6. La boca: entre cuerpo y mente
7. Alimentación física y nutrición cósmica
   1. Cerebro e intestino: órganos de asimilación
   2. El cerebelo
8. Los alimentos
   1. Dieta y civilizaciones
   2. Alimentación y salud en la sabiduría tradicional
   3. Alimentos naturales y fragmentados
9. Los carbohidratos
   1. Los cereales
   2. Las veduras
      • Las raíces
      • Las verduras redondas
      • Las hojas
      • Las solanáceas
   3. Las frutas
   4. Los edulcorantes
10. Las grasas
11. Las proteínas
12. Los minerales
13. Las vitaminas
14. La leche y sus derivados
15. La cocina: Alquimia energética

INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA DE LOS CINCO ELEMENTOS:

1. Madera
2. Fuego
3. Tierra
4. Metal
5. Agua

PRIMAVERA

• Elemento madera: Hígado y Vesícula Biliar

VERANO

• Elemento fuego: Corazón e Intestino Delgado

VERANO TARDÍO (18 días de cada estación)

• Elemento tierra: Estómago y Bazo-Páncreas

OTOÑO

• Elemento metal: Pulmón e Intestino Grueso. Piel

INVIERNO

• Elemento agua: Riñón y Vejiga. Aparato reproductor.

HISTORIA DE LA CIVILIZACIÓN:

1. Cazadores
2. Cultivadores
3. El hacinamiento

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

• Mediante calor: Secado, Pasteurización, Esterilización, UHT y Enlatado.
• Mediante el frío: Refrigeración, Congelación y Ultracongelación.
• Mediante aditivos.
• Fermentación.
• Irradiación.
• Manipulación genética.

La acción del ser humano sobre los ecosistemas.

• Evolución de la agricultura y la ganadería
• La agricultura química
• La agricultura biológica

EMBARAZO:

1. Cambios durante el embarazo
2. Necesidades nutricionales
3. Antojos

PARTO

LACTANCIA:

• Para que suba la leche
• La lactancia y menstruación

NUTRICIÓN DE BEBÉS

• ¿Cómo complementar la leche materna?
• ¿Cómo sustituirla si no se produce?

NUTRICIÓN EN LA NIÑEZ

NUTRICIÓN EN LA ADOLESCENCIA

NUTRICIÓN EN LA MADUREZ

NUTRICIÓN EN EL ENVEJECIMIENTO