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CARDO CON ALMENDRAS Y OKARA

INGREDIENTES :
1 cardo
100 gr de almendra pelada
1 taquete de okara Zuaitzo
1 vasito de bebida fresca de soja Zuaitzo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
1 cucharada de harina
zumo de limón y perejil.
ELABORACIÓN :
Limpiamos el cardo, retirando las hojas exteriores más duras (reservar para cocer a parte) y vamos retirando las hebras de las pencas. Vamos dejandolas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
Preparamos una cazuela con abundante agua con sal y cocemos el cardo hasta que este blandito, 40-50 minutos aprox.
En una sartén con aceite salteamos la okara desmigada con sal hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Seguidamente doramos los dientes de ajo laminados, añadimos las almendras machacadas, la harina y que se dore. Seguido la bebida de soja sin dejar de mover que espese ligeramente e incorporamos la okara.
Mezclamos el cardo cocido y escurrido con la mezcla anterior y servimos con perejil fresco y unas laminas de almendra.
3 01 2022Lee mas...

ENSALADA CON TOFU AHUMADO SOBRE BASE DE LECHUGA

INGREDIENTES:
  • 3 Hojas grandes de lechuga morada
  • 1 Paquete de tofu ahumado Zuaitzo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Pimiento amarillo
  • 1 Aguacate
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 4 Rabanitos
  • El zumo de 1 limón
  • Pimienta molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal
ELABORACIÓN:
  • Lavas bien las hojas de lechuga y las secas. Cortas el tofu en dados pequeños y reservas.
  • Picas los pimientos, la cebolla, el tomate, el aguacate y los rabanitos y trozos pequeños y lo pones todo en un bol.
  • Preparas una vinagreta con el zumo de limón, la pimienta molida, el aceite de oliva y la sal y lo mezclas con los ingredientes del bol. Añades por último el tofu ahumado y lo mezclas todo bien.
  • Reservas en el frigorífico durante una hora aproximadamente y para emplatar lo vas colocando encima de cada una de las hojas de lechuga.
1 08 2021Lee mas...

SOPA DE MISO CON NATTO

  INGREDIENTES:
  • 1 paquete de Kinu Tofu en dados pequeños
  • 2 cucharadas soperas de natto Zuaitzo
  • 2 1/2 taza de agua
  • 1 ajete picado
  • 3 cucharadas de miso
  • 1 cucharadita de caldo vegetal
  • 5 cm de konbu
ELABORACIÓN: Hierva el agua con el konbu y el caldo vegetal. Después de 4 minutos agregue el tofu y cocine a fuego lento. Añada el miso removiendo para facilitar su disolución y una vez conseguido, añadir el natto. Antes de servir añadir el ajete cortado muy pequeño.  
26 07 2021Lee mas...

Croquetas de mijo y tofu

¿Te gustan las croquetas? Pues te sugerimos una receta muy sencilla con tres productos. Solo tres ingredientes y tendremos listas unas croquetas muy sabrosas que para que sean bajas en calorías las doraremos al horno para evitar freir.

INGREDIENTES

-1 taza de mijo cocido

-1 bloque de tofu Zuaitzo

-1 manojo de ajos tiernos

-Sal marina o salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

Opcional: Perejil y piñones

Ingredientes para las croquetas

PREPARACIÓN:

  1. Tenemos cocido el mijo (1 taza de cereal por dos y medio de agua hasta que quede bien blandito) y lo condimentamos con un poco de aceite y sal
  2. Cortamos los ajos tiernos y los salteamos con un poco de aceite
  3. Cortamos el bloque de tofu en varios trozos y lo chafamos bien con un tenedor.
  4. Mezclamos bien el mijo, el tofu y los ajos tiernos.
  5. Si queremos utilizar el perejil , que nos aportará vitamina A, cortamos una ramita en trozos bien pequeños y la incorporamos a la masa.
  6. Es el momento de añadir los piñones si queremos incluirlos en la receta.
  7. Nos humecedemos las manos con agua fría y vamos formando las croquetas.
  8. Las llevamos a una bandeja de horno, ponemos unas gotitas de aceite por encima y las horneamos, por ambos lados, durante unos diez-doce minutos.

25 04 2019Lee mas...

Burguer de remolacha y tofu

¿Te parece interesante preparar alguna vez tu propia hamburguesa de tofu en casa? El tofu es la base de múltiples y deliciosas combinaciones que puedes encontrar en nuestra tienda: con champiñones, semillas de amapola, zanahoria, algas....Pero hay también una opción muy colorida y primaveral que podemos preparar con una hortaliza que nos ayuda a bajar la presión arterial y reducir la inflamación. Se trata de la remolacha.

Nuestra receta te va a proporcionar una burguer proteica y rica en betacianinas (un gran antioxidante) , además de calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, fibra, vitamina C y betaína.
INGREDIENTES:

-Un bloque de tofu Sojhappy

-Una remolacha de buen tamaño

 -Una cebolla mediana

-Orégano

 -Aceite de oliva

-Sal marina

 PREPARACIÓN:

1. Pelamos la remolacha, la cortamos en varios trozos y la cocemos con un poquito de agua y sal.

2. Cortamos la cebolla y la salteamos en un poco de aceite

 3. En los últimos 5 minutos de cocción de la remolacha, añadimos el tofu cortado en cuatro trozos y lo cocinamos.

4.En un vaso batidora trituramos el tofu, la remolacha y la cebolla.

5. Condimentamos con aceite y sal y añadimos un poco de orégano.

6. Formamos las burguers con las manos o con un cortapastas redondo y llevamos a la bandeja de horno o sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Nota: Si quedan un poco húmedas, se pueden rebozar con harina de garbanzo o arroz para darles más consistencia. E incluso con levadura nutricional que aporta un delicioso sabor.

17 04 2019Lee mas...

Filete de Yakidofu vegano a la pimienta

¿Quieres preparar en casa un rapidísimo filete vegano a la pimienta?

La elaboración te costará apenas cinco minutos, aunque tienes que dejarlo macerando un par de horas para que adquiera la textura y sabor deseado. Luego, se le da un golpe de calor y listo para tomar!

NECESITAMOS:

-Un bloque de tofu Yakidofu (Consíguelo AQUÍ)

-Concentrado de manzana líquido

-Salsa de soja

-Pimienta molida (negra y blanca) o un molinillo de pimientas variadas

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

-Patatas (para preparar unos chips)

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el tofu Yakidofu en lonchas de un dedo de grosor
  2. Ponerlas en una fuente a macerar cubiertas con tres cucharadas de concentrado de manzana que habremos mezclado con unas gotitas de salsa de soja.
  3. Agregar por encima una cucharada pequeña de pimienta molida
  4. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas
  5. Sacar y llevar a una bandeja de horno (sobre papel de hornear) y dejarlo unos cinco minutos dándole vuelta y vuelta.

PARA LAS CHIPS SALUDABLES

(Las preparamos antes de hornear el tofu)

Cortamos un par de patatas grandes en varitas y las llevamos a la bandeja de horno condimentadas con un poco de sal y aceite hasta que estén crujientes-

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11 04 2019Lee mas...

Ensalada de lentejas y tofu

¿Digieres mal las legumbres? Una forma distinta de tomar las lentejas, y que facilita su digestión, es comerlas en ensalada, después de haberlas tenido un par de horas refrescándose en el frigorífico.

Sobre esta base de legumbres reposadas completamos con un salteado caliente que templará las lentejas y las dejará en un punto delicioso para tomar los meses que escapan al invierno.

INGREDIENTES:

-1 vaso de lentejas verdes cocidas y reposadas en la nevera

-Cebollinos

-Un manojo de ajos tiernos

-Vinagre de arroz o de umeboshi

-Espinacas

-Un bloque de tofu con quinoa Zuaitzo

-Salsa de soja

-Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las lentejas y las cocemos con un poco de sal (En olla expres, 20′).

2. Salteamos los ajos tiernos con las espinacas

3. Cortamos el tofu en tiras o daditos. Lo salteamos con unas gotas de aceite y lo incorporamos a los ajos tiernos.

4. Cuando las lentejas estén tibias, las escurrimos y añadimos el salteado.

5. Condimentamos con un poco de  aceite,  salsa de soja,  unas gotas de vinagre de umeboshi  y el cebollino cortado a trozos.

2 04 2019Lee mas...

Crema de algarroba para untar

¿Quieres una alternativa a las crema de untar con cacao, para evitar la teobromina (alcaloide similar a la cafeína que se encuentra en los granos de cacao) para evitar que ponga nerviosos a tus niños?

Te proponemos una riquísima crema de algarroba con avellana casera que contiene muy pocas grasas porque la vamos a preparar con una base de nuestro tofu sedoso.

Será una crema vegana, sin azúcares refinados y sin glúten.

NECESITAMOS:

-1 bloque de tofu sedoso

-3 cucharadas soperas de algarroba

-50 gramos de avellanas

-Azúcar de coco, ágave o melaza de arroz

PREPARACIÓN

  1. Cocemos el tofu con un poco de agua durante 5'

2. Lo trituramos con las avellanas, tres cucharadas de azúcar de coco (o el endulzante elegido) y la algarroba.

3. Si la crema está muy espesa, rectificamos con un poquito de agua de la cocción del tofu

4. Llevamos a un bote de vidrio que podamos cerrar con tapa.

NOTA: Podemos decorar por encima con unas avellanas ralladas. La utilizamos para untar sobre unas tostadas, para cubrir un bizcocho o rellenar una tarta festiva.

24 03 2019Lee mas...

Mascarpone vegano al cacao

Una crema de queso mascarpone dulce, combinada con cacao o café es una delicia para los sentidos, pero también un exceso de grasa y una propuesta vetada para los que habéis decidido optar por un estilo de vida vegano.

Por eso os vamos a sugerir una receta alternativa que se prepara con nuestro tofu sedoso y muy difícil de distinguir en el paladar cuando la probáis por primera vez.

Vamos con la propuesta!

NECESITAMOS:

-1 bloque de tofu sedoso

-Crema de almendras o anacrados

-Melaza de arroz

-1/2 paquete de galletas sin azúcar

-Cacao en polvo

-1 tableta de chocolate

-Café instantáneo

-Bebida de avena

PREPARACIÓN:

  1. Cocinamos el tofu unos 5 minutos con un poco de agua.
  2. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con 3 cucharadas soperas de crema de anacardo o almendra (o 3 cucharadas de anacardos puestos a remojo unas horas antes)
  3. Endulzamos con 2 cucharadas soperas de melaza de arroz
  4. Añadimos 1 cucharada de postre de café instantáneo. Reservamos esta crema
  5. Por otro lado, mojamos las galletas con un poco de café preparado con el café instantáneo
  6. Preparamos vasitos individuales y llevamos unos trocitos de galletas remojadas al fondo

7. Añadimos encima un poco de nuestra crema "mascarpone"

8. Con la bebida de avena y el cacao preparamos al fuego un poco de salsa de chocolate

9. Cubrimos el "mascarpone" con un poco de esta salsa

10. Adornamos con un poco de chocolate rallado.

11. Reservamos en el frigorífico un par de horas antes de tomar.

18 03 2019Lee mas...