Tofu a la carta
¿Quieres nuevas ideas para cocinar con tofu?
Cuando consumimos tofu en los platos diarios, utilizamos el natural porque es el más introducido en el mercado de las proteínas vegetales. Sin embargo, en Zuaitzo preparamos una gran variedad de propuestas que te queremos presentar a la vez que sugerirte formas de utilización y recetas en las que integrarlo. Estas son solo algunas ideas porque la cocina con tofu no tiene límites. Puedes encontrarlos todos aquí
Tofu natural.
Para los que se introducen en el consumo de este derivado de la soja. Su sabor es neutro y puede integrarse en cualquier plato al que queramos añadir alta proteína sin grasa. A un salteado de verduras, a la sopa de miso, a un plato de pasta...
Tofu ahumado
(Ahumado de forma natural con humo de virutas de madera). Proporciona un sabor especial a la hora de hacer pasteles de cereales gratinados al horno y también como relleno de canelones y de lasañas. Especialmente rico es el Pastel de arroz con puerros y tofu.
Tofu sedoso.
El mejor para preparar postres y salsas debido a su suave textura. Con el elaboraremos una buena tofunesa (Mahonesa vegana con base de tofu), crema de cacao para untar casera, queso vegano para untar o numerosos patés vegetales.
Tofu con champiñón.
Para los amantes de las setas. Se puede preparar a la plancha, fileteado de forma fina o utilizarlo en taquitos en un plato de tallarines o fideos chinos, condimentados con cebolla confitada y salsa tamari.
Tofu con espinacas y sésamo.
Muy rico para preparar hamburguesas veganas mezclándolo con una base de mijo cocinado y puerro salteado.
Tofu con semillas de amapola y quinoa real.
Añadimos proteína de cáñamo o semillas de cáñamo, trituramos y obtenemos unas bolitas proteicas para hacer fritas o al horno. Muy interesante en dietas para bajar de peso y sin gluten.
Tofu con shiitake y alga nori.
Las setas shiitake nos dan en este tofu un acabado ideal para macerarlo y hacer con el unos pinchos a la plancha con salsa agridulce
Tofu a las finas hierbas.
Si te gusta el paté a las finas hierbas, lo obtendrás triturando nuestro tofu (después de haberlo cocinado 5' con un poquito de agua) con un ramillete de hierbas aromáticas frescas: albahaca, cebollino y perejil al que añadimos sal marina y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Tofu frito.
Se puede utilizar para completar un consomé o una sopa de verduras cortado a dados. También para enriquecer una ensalada templada de calabacines y cebolla.
Tofu con naranja y curry.
Para los platos con un toque oriental. Pasta de udón o soba con láminas de tofu a la plancha y salsa de cítricos y curry.
Tofu con sésamo y algas.
Para condimentar un cuscús al que añadiremos una salsa preparada con tahin, jugo de jengibre y melaza de arroz.
Tofu Yakidofu.
Es una variedad japonesa que se presenta a la plancha. Se puede utilizar de forma muy rápida con tan solo calentar en la sartén acompañado de verduras al wok o con arroz integral cocinado al vapor.
2. VEGETALES ROJOS
Tanto los frutos rojos: Bayas, tomate, remolacha, pimiento rojo) como la naranja y la amarilla (zanahorias, caquis...) que contienen licopeno son magníficos aliados porque al ser antioxidantes frenan la destrucción del colágeno. Además, nos protegen del sol porque a su vez poseen Vitamina C.
3. VERDURAS VERDES
Las espinacas, los puerros, la col rizada, las acelgas.....todas las hojas verdes poseen luteína, un antioxidante que ayuda a preservar el colágeno.
4. LEGUMBRES
Garbanzos, lentejas, judías, azukis... son ricos en proteínas y minerales a partir de los cuales podemos producir colágeno.
5. ALIMENTOS CON OMEGA 3
Entramos en el grupo de los frutos secos y las semillas. Son muy importantes las nueces, las almendras, las semillas de lino (o su aceite)
6. AZUFRE
Y todos los alimentos que lo contienen: ajo, cebolla, coliflor, col combarda, perejil...
7. VITAMINA A
Unida al azufre aumenta mucho más la producción de colágeno y se encuentra en el albaricoque, la zanahoria, el melón, el brócoli, las legumbres y una buena lista de alimentos más...
El primer tofu dulce es una CREMA de UNTAR: Crema de chocolate producida con la base de tofu (soja*, agua y nigari) más sirope de ágave, chocolate negro de cobertura y cacao en polvo.
1- Lo podemos usar en el desayuno y merienda, sobre una tostada de pan de espelta integral o multicereales.
2- Nos sirve también para rellenar un bollito o croasán artesano y sustituir así, de forma saludable, la bollería industrial repleta de grasas saturadas y azúcar para la merienda de nuestros niños.
3- Como cobertura de un pastel de celebración o cumpleaños, para aportar este interesante nutriente a nuestra tarta.
4- Para preparar bolitas de chocolate con coco (os compartiremos la receta paso a paso)
5- Para enriquecer un batido proteico. Esta sugerencia va dirigida a los más deportistas que quieran incrementar la proteína en sus dietas. Solo hay que mezclar una cucharada sopera o dos de la crema de chocolate con un vaso de bebida vegetal de avena, añadir 3 ó 4 nueces, batir un par de minutos y listo!
2. TOFU CON CHOCOLATE Y NARANJA
¿Que quieres un postre dulce y no tienes nada preparado en la nevera? Solo tienes que abrir y servir. Así de rápido, pero te compartimos ideas de presentación para que parezca que has estado cocinando con mucho cariño para tus invitados o familia.
1- Choco tofu con almendras y nueces
Sirve el tofu en un bloque (sin cortar), pica 5 ó 6 nueces y añádelas por encima. Ralla 4 almendras crudas y espolvorea por toda la superficie. Luego solo tendrás que cortarlo en porciones como si fueran pequeños trocitos de tarta...
2. Choco tofu con cacao
Sirve el tofu en un bloque y espolvorea por encima cacao puro, desgrasado y sin azúcar añadido. Ayúdate de un colador para añadir en cacao para que no queden grumos....
3. Choco tofu con frutos rojos
Corta el tofu en daditos pequeños, añade frutos rojos a tu gusto y unas nueces para mayor contraste. Es una delicia para el momento final de la comida, cuando se toma el té y las infusiones.
¿Quieres más ideas Zuaitzo? ¿Tienes tú alguna para compartirnos?
