Judías estofadas con tofu
En invierno, las legumbres estofadas son un plato que nos aporta proteínas muy interesantes a la vez que nos ayudan a reducir el frío. Nuestra propuesta de hoy es un guiso vegano de judías blancas salteadas con tofu ahumado. El resultado es un sabor intenso y nuevo para un clásico de la cocina española. ¿Te apetece probarlo?
Ingredientes que necesitaremos:
-1 vaso de judías blancas (puestas a remojo el día anterior). Para los que queráis la versión rápida de la receta podéis recurrir a un bote de judías ecológicas cocidas.
-1 cebolla grande
-1 Bloque de tofu ahumado Zuaitzo (Aquí puedes conseguir nuestro tofu
-Laurel
-Sal marina
-Aceite de oliva virgen
Cómo se prepara
- Ponemos las judías a cocer en olla exprés hasta que estén blandas (o recurrimos al bote ya cocido)
- Cortamos la cebolla en medias lunas, la partimos en trozos pequeños y salteamos con un poco de aceite y sal.
- Cuando la cebolla esté ligeramente durada, añadimos el tofu cortado en daditos y lo salteamos unos minutos.
- Incorporamos la cebolla y el tofu al guiso de judías, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos cociendo unos quince minutos para que se unan todos los sabores.
